Un dolce golosissimo e semplice da realizzare, con il grano cotto che di solito si usa per la pastiera… una torta morbida e profumata, con cioccolato fondente, amaretti e arancia candita. Per la ricetta, ho preso spunto dalla Torta Fondente di Dolci & Coccole di Miki (vi consiglio di dare un’occhiata al suo bellissimo blog)… ho variato alcuni ingredienti e dosi, ma mi è piaciuta molto l’idea del grano cotto, che dona una consistenza davvero particolare al dolce. Provate anche voi la torta al grano cotto e cioccolato, la lista ingredienti è un po’ lunga, ma il procedimento è semplicissimo!
- Energia 263,28 (Kcal)
- Carboidrati 35,20 (g) di cui Zuccheri 20,15 (g)
- Proteine 4,30 (g)
- Grassi 12,14 (g) di cui saturi 6,75 (g)di cui insaturi 4,76 (g)
- Fibre 2,15 (g)
- Sodio 98,16 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 250 ggrano cotto
- 130 gcioccolato fondente al 70%
- 100 gamaretti
- 3uova
- 60 gburro (morbido)
- 140 gzucchero
- 70 gfarina 00
- 10 glievito in polvere per dolci
- 50 glatte
- 30 gcanditi (arancia)
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia (a piacere)
- 1 pizzicosale
- zucchero a velo (a piecere)
Strumenti
- Planetaria (o sbattitore elettrico)
- Ciotola
- Tortiera quadrata da 20X20
- Tritatutto
Preparazione della torta al grano cotto e cioccolato
Tritate a coltello il cioccolato fondente e tenetelo da parte, meglio se in frigorifero.
Con l’aiuto di un mixer, tritate a polvere gli amaretti.
Miscelate (con la planetaria se l’avete, oppure a mano) il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere una crema.
Separate i tuorli dagli albumi, e aggiungete i rossi al composto di burro e zucchero.
Fateli amalgamare, poi unite la vaniglia e il grano cotto miscelato con il latte.
Aggiungete successivamente gli amaretti, l’arancia candita e la farina setacciata insieme al lievito.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi unite il cioccolato tritato e fatelo distribuire.
Pubblicità Infine, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all’impasto.
Rivestite la vostra tortiera con la carta forno (oppure ungete e infarinate), e versatevi il composto, che risulterà piuttosto liquido.
Mettete in forno statico a 170-180° e cuocete per circa 50 minuti. La temperatura e i tempi di cottura dipendono dal vostro forno… controllate sempre con lo stecchino prima di sfornare.
Al termine, lasciate raffreddare completamente il dolce, poi tagliatelo a quadretti e cospargete a piacere con zucchero a velo.
La vostra torta al grano cotto e cioccolato è pronta, profumata e golosissima, ottima anche a fine pasto!
Note:
Al posto dei canditi, potete aggiungere della scorza d’arancia grattugiata.
Io ho utilizzato questo stampo (#adv). Le dosi però vanno bene anche per una classica tortiera rotonda da 22 cm di diametro.
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Cosa potrei mettere al posto degi amaretti?
Ciao, puoi sostituirli con mandorle tritate a polvere oppure con altra farina 00 (io però ti consiglio di mantenere gli amaretti).