Un bel primo piatto da servire per il pranzo della domenica, o nelle occasioni di festa. Le tagliatelle al forno con piselli, funghi e speck sono facilissime e veloci, e si possono anche preparare in anticipo. Sono davvero gustose e si presentano bene a tavola… se avete tempo potete realizzare le tagliatelle fresche, ma vanno benissimo anche quelle secche. Provate questa semplice ricetta, e fatemi sapere!
Ingredienti
- 125 gtagliatelle all’uovo (secche)
- 70 gpiselli (freschi o surgelati)
- 150 gfunghi prataioli (champignon)
- 40 gspeck
- Mezzacipolla
- 120 gbesciamella
- parmigiano Reggiano DOP
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Strumenti
- Pirofila
- Pentola
- Padella
Preparazione
Pulite i funghi eliminando tutti i residui di terriccio, poi sciacquateli velocemente.
Tagliateli a fettine e fateli cuocere in padella, con un filo di olio e un pizzico di sale. Basteranno una decina di minuti, a fiamma alta. Una volta cotti, spegnete e teneteli da parte.
Mondate la cipolla e tritatela. Fatela rosolare in padella con un filo di olio, insieme allo speck tagliato a piccoli cubetti.
Aggiungete i piselli, bagnate con un goccio di acqua calda e fateli cuocere per pochi minuti. Quando saranno teneri, unite anche i funghi e regolate di sale.
A piacere, potete aggiungere un po’ di prezzemolo tritato.
Mentre il condimento termina la cottura, lessate le tagliatelle in acqua salata bollente.
Scolatele molto al dente (metà o 2/3 del tempo indicato), poi versatele nella padella con i piselli e i funghi.
Aggiungete un paio di cucchiai di besciamella e mescolate.
Prendete ora una pirofila e ungete il fondo con un velo di besciamella.
Distribuite all’interno le tagliatelle, e cospargete in superficie con parmigiano a piacere e con del pepe nero macinato.
Mettete in forno ventilato a 180-190°, e fate gratinare per 10-15 minuti. Se volete che le tagliatelle risultino più croccanti, potete utilizzare il grill.
Le tagliatelle al forno con piselli, funghi e speck sono pronte per essere servite!
Note:
Se volete preparare le tagliatelle fresche, impastate un uovo e 100 g di farina per due persone.
Potete sostituire lo speck con pancetta o prosciutto cotto, e potete arricchire con dei funghi porcini secchi.
Invece di una pirofila unica, potete realizzare delle monoporzioni, utilizzando delle piccole cocotte come queste. (#adv)
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