Un saporito contorno di stagione, leggero e facilissimo da realizzare… taccole in padella con pomodori e olive, pronte in pochi minuti. Le taccole (o piattoni) sono legumi che si consumano interi, con il baccello, come i fagiolini. Sono ricche di fibre e di sali minerali e sono di stagione a primavera. La ricetta che vi propongo oggi è davvero semplicissima e si adatta bene a tutti i secondi piatti, sia di carne che vegetariani… provatela anche voi!
DATE UN’OCCHIATA ANCHE A QUESTE RICETTE:
Ingredienti
- Energia 198,23 (Kcal)
- Carboidrati 9,57 (g) di cui Zuccheri 5,14 (g)
- Proteine 3,15 (g)
- Grassi 1,77 (g) di cui saturi 0,21 (g)di cui insaturi 0,28 (g)
- Fibre 2,99 (g)
- Sodio 127,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite le taccole eliminando le due estremità (come quando pulite i fagiolini), poi lavatele bene in acqua fredda.
Lessatele in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti, scolatele, lasciatele intiepidire e tagliatele a metà se vedete che sono troppo lunghe.
Versate un filo di olio in una padella e fateci rosolare uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino.
Unite le taccole, la passata di pomodoro e regolate di sale.
Lasciate cuocere a fuoco basso per 7-8 minuti, poi aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e le olive.
Fate insaporire ancora per un paio di minuti e infine unite un paio di foglie di basilico per dare profumo.
Le taccole in padella con pomodori e olive sono pronte, ottime sia calde che a temperatura ambiente.
Note
Potete lessare le taccole per qualche minuto in più, se le preferite più tenere.
Potete utilizzare dei pelati, se non avete i pomodori freschi. Oppure, se preferite, potete anche omettere la passata e usare solo i pomodorini.
Potete aggiungere una manciata di capperi e altre erbe aromatiche come il prezzemolo o l’origano. Potete utilizzare un cipollotto tritato al posto dell’aglio.
Con lo stesso procedimento, potete cucinare anche i fagiolini.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Dosi variate per porzioni
