Un risotto cremoso, saporito e molto semplice da realizzare, con i friggitelli freschi e il profumo (e colore) della curcuma… un primo piatto che si prepara in pochi minuti, ma che è davvero gustosissimo. Al posto della curcuma, potete usare il curry (in questo caso diminuite un po’ la dose), o anche lo zafferano, se vi piace di più. Potete arricchire la preparazione con delle zucchine a cubetti, o aggiungere a fine cottura del formaggio filante, tipo scamorza o provolone. Provate il risotto con friggitelli e curcuma, e fatemi sapere!
Ingredienti
- 160 griso (vialone nano o carnaroli)
- 160 gfriggitelli
- Mezzacipolla
- 1 cucchiainocurcuma in polvere (o curry)
- q.b.brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero
- burro (facoltativo)
Strumenti
- Padella
- Tegame
- Tagliere
- Coltello
Preparazione
Lavate i friggitelli, tagliateli per il lungo ed eliminate i semi interni.
Tagliateli a striscioline e fateli saltare 5 minuti in una padella, con un filo di olio e un pizzico di sale.
Pulite la cipolla e tritatela. Fatela rosolare in un tegame con olio extravergine.
Unite il riso, fatelo tostare a fiamma alta per qualche istante, poi coprite con il brodo vegetale caldo.
Lasciate cuocere il riso a fiamma media, mescolando di frequente e bagnando con il brodo quando necessario.
A metà tempo, aggiungete la curcuma e circa metà dei friggitelli cotti in precedenza.
Pubblicità A cottura ultimata, unite il resto dei friggitelli e regolate di sale. A piacere, potete mantecare con una piccola noce di burro, io in questo caso non l’ho messo.
Il vostro risotto con friggitelli e curcuma è pronto, distribuitelo nei piatti aggiungendo un pizzico di pepe nero macinato… buon appetito!
Note
Provate anche gli Spaghetti con friggitelli e pane croccante, semplicissimi e molto gustosi!
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