La torta invisibile alle zucchine è una ricetta rustica ed originale, perfetta per chi cerca un piatto semplice ma d’effetto. Il suo nome curioso deriva proprio dall’aspetto finale: le rondelle sottili di zucchine vengono avvolte da un leggero strato di pastella, per cui al taglio della fetta non vedremo quasi l’impasto, ma solo le zucchine.
Facile da preparare e davvero gustosa, questa torta salata conquista per la sua leggerezza e per il suo sapore delicato, ideale per valorizzare al meglio le zucchine. Il risultato è un piatto equilibrato, perfetto da servire come antipasto, per una cena sfiziosa o anche da portare fuori casa.
Semplice ma sorprendente, è una di quelle ricette che uniscono praticità e originalità in pochi passaggi.
Preparatela anche voi e lasciatevi conquistare da questa torta salata così particolare e gustosa!
Ecco altre idee con le zucchine:
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Ingredienti
- Energia 207,15 (Kcal)
- Carboidrati 21,73 (g) di cui Zuccheri 1,14 (g)
- Proteine 10,45 (g)
- Grassi 10,09 (g) di cui saturi 3,06 (g)di cui insaturi 1,95 (g)
- Fibre 1,88 (g)
- Sodio 145,87 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili e regolari, aiutandovi con l’affettatrice o con la mandolina (1).
Salatele e lasciatele asciugare dalla loro acqua, disponendole su alcuni fogli di carta assorbente, per circa 20-30 minuti.
Nel frattempo, preparate l’impasto: rompete le uova in una ciotola, aggiungete l’olio, la ricotta, il latte, sale e pepe. Sbattete bene con una frusta.
Unite poi la farina setacciata, il lievito, il grana e una manciata di erbe aromatiche a piacere (timo, origano, maggiorana, prezzemolo o altre).
Fate amalgamare, sempre con la frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio (2).
Aggiungete le zucchine e fatele distribuire nella pastella. Versate il tutto nella tortiera, rivestita di carta forno.
Spolverizzate a piacere la superficie con poco pangrattato (3).
Mettete la torta in forno statico a 180° e fatela cuocere per circa 50 minuti, finché sarà dorata in superficie. Regolate i tempi in base alle caratteristiche del vostro forno e dello stampo utilizzato.
La torta invisibile alle zucchine è pronta, lasciatela intiepidire o raffreddare prima di tagliarla e servirla… buon appetito!
Consigli e note
I tempi di cottura possono variare (oltre che in base al forno) a seconda dell’umidità rilasciata dalle zucchine e a quanto le avete asciugate. Controllate la torta dopo 40-45 minuti inserendo uno stecchino.
Potete aumentare la quantità di grana se lo gradite. Potete profumare con erbe fresche o secche a piacere.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali varietà di zucchine devo usare?
Vanno bene sia le zucchine a buccia verde scura che quelle più chiare. Ti consiglio di sceglierle di dimensioni medio-piccole, perché contengono meno acqua. Il loro peso, al netto degli scarti, dovrà essere di circa 500 g.
Come posso conservare la torta invisibile di zucchine?
Gli avanzi si possono conservare in frigorifero, e riscaldare il giorno dopo il forno, o in friggitrice ad aria.
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