Torta cremosa alla ricotta, con gocce di cioccolato fondente… un dolce golosissimo, molto semplice da realizzare, che ha una consistenza morbida e umida, simile ad una cheesecake senza la base di biscotti. Si prepara velocemente, è senza lievito ed è adatta anche agli intolleranti al glutine (utilizzando la fecola di patate e non la farina). Golosa e profumata, questa torta è perfetta per tutte le occasioni, anche come dessert di fine pasto… provatela e fatemi sapere!
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Ingredienti
- Energia 177,84 (Kcal)
- Carboidrati 23,45 (g) di cui Zuccheri 17,05 (g)
- Proteine 6,50 (g)
- Grassi 7,01 (g) di cui saturi 3,52 (g)di cui insaturi 1,89 (g)
- Fibre 0,01 (g)
- Sodio 55,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per una tortiera da 24-26 cm, raddoppiate tutte le dosi.
Preparazione
Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi.
Con l’aiuto di uno sbattitore (o con la planetaria), montate gli albumi a neve ferma e teneteli da parte.
In un’altra ciotola, montate i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di circa mezza arancia (non trattata).
Quando avrete ottenuto un composto gonfio e chiaro, unite la ricotta, precedentemente setacciata o lavorata con un cucchiaio (per eliminare eventuali grumi).
Aggiungete la fecola (o la farina) e fatela amalgamare delicatamente.
Unite poi gli albumi a neve, incorporandoli con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.
Infine, aggiungete le gocce di cioccolato (tenendone da parte una piccola manciata) e fatele distribuire nell’impasto.
Versate il composto ottenuto nella tortiera, rivestita con carta forno. Cospargete in superficie con le gocce tenute da parte (1).
Mettete il dolce in forno statico a 175° e cuocetelo per circa 50 minuti, finché sarà asciutto in superficie ma comunque umido all’interno (2).
Al termine, sfornate la torta e lasciatela raffreddare per almeno un paio di ore, in modo che possa compattarsi.
La torta cremosa ricotta e cioccolato è pronta, prima di servirla cospargetela a piacere con zucchero a velo.
Consigli e note
Se non la consumate in giornata, conservate la torta in luogo molto fresco oppure in frigorifero, all’interno di un recipiente chiuso.
Vi consiglio di tenere le gocce di cioccolato in freezer per 10-15 minuti prima di unirle all’impasto, così rimarranno più integre dopo la cottura.
Potete utilizzare scorza di limone al posto dell’arancia.
Potete usare fecola di patate o farina 00 (se non siete intolleranti al glutine).
Se utilizzate una ricotta cremosa, non è necessario setacciarla.
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