La torta alle pesche e mandorle è un dolce semplice, profumato ed irresistibilmente goloso, perfetto per valorizzare uno dei frutti simbolo dell’estate. Grazie all’abbinamento tra la dolcezza delle pesche e il delicato aroma delle mandorle, questa torta conquista con il suo gusto equilibrato e la sua consistenza soffice.
L’impasto, a base di farina di mandorle, rimane morbido e umido al punto giusto, mentre le pesche regalano freschezza e profumo ad ogni fetta. La cottura in uno stampo basso da crostata dona al dolce un aspetto elegante ed invitante, rendendolo perfetto sia per la colazione che per la merenda, o come dessert di fine pasto.
Facile da preparare e realizzata con ingredienti semplici, questa torta è ideale per chi ama i dolci genuini e ricchi di frutta. Provatela anche voi e lasciatevi conquistare dalla sua golosità!
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Ingredienti
- Energia 217,39 (Kcal)
- Carboidrati 17,01 (g) di cui Zuccheri 12,83 (g)
- Proteine 3,84 (g)
- Grassi 14,86 (g) di cui saturi 5,03 (g)di cui insaturi 2,95 (g)
- Fibre 2,29 (g)
- Sodio 56,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 65 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le pesche, eliminate il nocciolo e la buccia. Tagliatele a fettine e tenetele da parte in una ciotola.
Se usate le pesche noci come nel mio caso, potete evitare di sbucciarle.
Con l’aiuto della planetaria (oppure con un robot), lavorate il burro morbido e lo zucchero, fino ad ottenere una crema.
Aggiungete la vaniglia, un pizzico di sale e le uova, una alla volta.
Amalgamate bene, infine aggiungete la farina di mandorle, la farina 00 e il lievito. Miscelate fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Imburrate e infarinate la tortiera (nel mio caso ho usato uno stampo basso per crostate) e versateci l’impasto.
Livellate con una spatola, poi disponetevi le pesche, infilandole leggermente all’interno.
Mettete il dolce in forno statico a 170° e fatelo cuocere per 35 minuti circa, finché sarà ben dorato e asciutto in superficie. I tempi possono variare a seconda dello stampo e del vostro forno.
Al termine, sfornate e lasciate raffreddare completamente. A piacere, potete cospargere con poco zucchero a velo.
La torta alle pesche e mandorle è pronta, golosa, morbida e profumata!
Consigli e note
Se usate una tortiera in vetro pyrex o ceramica, potete servire il dolce direttamente, senza toglierlo dallo stampo.
Se non avete la farina di mandorle, tritate finemente al mixer la stessa quantità di mandorle pelate, insieme ad un cucchiaio di farina (o di zucchero), preso dal totale.
Utilizzate pesche mature ma sode, che non rilascino troppo liquido in cottura. Vanno bene sia le pesche gialle che le nettarine.
E’ normale che le pesche scendano all’interno della torta durante la cottura, data la morbidezza dell’impasto.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva la torta alle pesche e mandorle?
La torta si conserva bene per 2-3 giorni in un recipiente chiuso e in luogo fresco. Se l’ambiente fosse molto caldo, ti consiglio di metterla in frigorifero.
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