Lo spezzatino di manzo alla cacciatora è un grande classico della cucina italiana, un piatto ricco e saporito che conquista con la sua semplicità. La carne cuoce lentamente insieme al pomodoro, alle olive, al vino rosso e alle verdure, assorbendo tutti i profumi e diventando incredibilmente tenera e succosa.
È una ricetta perfetta per quando avete voglia di un secondo piatto corposo e appagante, ideale per il pranzo della domenica o per una cena in famiglia. Potete servirlo con del pane casereccio per raccogliere il sughetto, oppure accompagnarlo con polenta, purè di patate o un contorno di verdure di stagione per un piatto completo.
Preparatelo anche voi e lasciatevi conquistare da questo spezzatino dal gusto deciso e autentico!
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Ingredienti
- Energia 239,08 (Kcal)
- Carboidrati 13,09 (g) di cui Zuccheri 1,05 (g)
- Proteine 33,76 (g)
- Grassi 6,79 (g) di cui saturi 1,92 (g)di cui insaturi 0,61 (g)
- Fibre 1,55 (g)
- Sodio 2.247,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Tagliate la carne a bocconcini e passatela nella semola (o nella farina 00).
Mondate sedano, carota e cipolla e tritateli.
Scaldate un tegame con un filo di olio extravergine, unite la carne e fatela rosolare da tutti i lati (1).
Salate, aggiungete il trito di verdure, le bacche di ginepro, il rosmarino e l’alloro (2).
Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol. Unite poi la polpa di pomodoro e un mestolo di brodo bollente (3).
Mettete il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, o 2 ore. Durante la cottura, mescolate di tanto in tanto e aggiungete brodo se dovesse servire.
Trascorso il tempo, aggiungete 2-3 cucchiai di olive verdi e nere (4). Mescolate e portate a termine la cottura per un’altra ora, o comunque finché i bocconcini saranno teneri.
Lo spezzatino di manzo alla cacciatora è pronto, servitelo caldo, accompagnando a piacere con polenta, fette di pane o purè di patate.
Consigli e note
Potete aggiungere anche 1-2 chiodi di garofano se li gradite. Potete sostituire il vino rosso con il vino bianco.
Utilizzate un taglio di carne adatto per cotture lunghe, come il muscolo o il reale. Se potete, fatevi consigliare dal vostro macellaio.
Usate un tegame dal fondo spesso, così lo spezzatino cuocerà in modo uniforme e non si asciugherà troppo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il piatto in anticipo?
Certo, anzi ti consiglio di prepararlo qualche ora in anticipo, o anche il giorno prima, e di riscaldarlo all’occorrenza.
Come si conservano gli avanzi?
Puoi conservare lo spezzatino in frigorifero per 1-2 giorni, oppure puoi congelarlo in contenitori appositi.
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