Una ricetta semplicissima, gustosa ed economica, ottima da servire come antipasto o per accompagnare buffet e cene estive. La schiacciata alle verdure con farina di ceci si prepara in pochi minuti, non contiene lievito ed è adatta anche a chi soffre di intolleranze. Il procedimento è facilissimo, basterà realizzare una pastella con acqua e farina di ceci, poi aggiungere le verdure saltate in padella. Io ho utilizzato zucchine, cipolla e peperoni, ma potete variare a vostro gusto. Provate questa ricetta, è davvero leggera e appetitosa!
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Farinata di ceci con olive e rosmarino
Ingredienti
- Energia 140,91 (Kcal)
- Carboidrati 20,25 (g) di cui Zuccheri 4,60 (g)
- Proteine 7,90 (g)
- Grassi 3,26 (g) di cui saturi 0,40 (g)di cui insaturi 1,39 (g)
- Fibre 4,34 (g)
- Sodio 112,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 105 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mettete la farina di ceci in una ciotola. Versate l’acqua, un po’ per volta, mescolando con una frusta. Unite circa mezzo cucchiaino di sale fino e miscelate per pochi secondi, fino ad ottenere una pastella liquida.
Lasciate riposare il composto per 30 minuti.
Nel frattempo, dedicatevi alle verdure. Spuntate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili, pulite il peperone dai semi interni e tagliatelo a listarelle, mondate la cipolla e tagliatela a rondelle.
Mettete le verdure in una padella con un filo di olio extravergine, unite un pizzico di sale e fatele cuocere a fiamma vivace per 5-6 minuti. Dovranno rimanere un po’ consistenti, e asciugarsi dalla loro acqua.
Dopo averle lasciate raffreddare, unite le verdure alla pastella di ceci e fatele distribuire.
Versate il composto in una teglia rivestita con carta forno. Quella che ho usato io misura 18×24 cm.
Aggiungete in superficie un pizzico di pepe, una manciata di origano e un leggero filo di olio.
Mettete la schiacciata in forno ventilato a 200° e fatela cuocere per circa 30 minuti, o comunque finché sarà ben dorata in superficie. Come sempre, regolate tempi e temperatura in base al vostro forno.
La schiacciata alle verdure con farina di ceci è pronta, servitela tiepida, tagliata a quadretti. A piacere, aggiungete qualche foglia di basilico fresco.
Note
Potete utilizzare anche una teglia rotonda, l’importante è che la schiacciata risulti bassa come quella in foto, altrimenti non cuocerà bene.
Potete scegliere le verdure che preferite, a seconda della stagione e dei vostri gusti.
Potete profumare l’impasto con erbe aromatiche a piacere.
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