Un secondo piatto gustosissimo ma davvero molto semplice e veloce da preparare… Filetto di salmone al forno con asparagi e burro all’aglio e limone, tenero e saporito, con gli asparagi di stagione. La ricetta è facilissima, si mette tutto in una teglia e si fa cuocere in forno… l’aggiunta del burro aromatizzato rende sia il pesce che gli asparagi ancora più gustosi, senza farli seccare. Se non trovate il filetto di salmone, potete adattare la preparazione anche ai tranci, o al filetto di trota salmonata. Provate questa ricetta, in pochi minuti realizzerete un piatto completo molto appetoso!
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Ingredienti
- Energia 308,91 (Kcal)
- Carboidrati 3,51 (g) di cui Zuccheri 1,58 (g)
- Proteine 31,33 (g)
- Grassi 18,45 (g) di cui saturi 9,01 (g)di cui insaturi 7,39 (g)
- Fibre 1,70 (g)
- Sodio 296,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 240 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo, poi sciacquateli bene.
Tuffateli in acqua bollente salata per 2 minuti, poi scolateli e passateli sotto un getto di acqua fredda.
Togliete eventuali lische dal filetto di salmone, poi tagliatelo a trancetti. A vostra scelta, potete eliminare la pelle oppure lasciarla.
Disponete i tranci in una pirofila rivestita di carta forno. Sistemate a fianco gli asparagi, poi salate e pepate.
Mettete in una ciotolina il burro, il succo di mezzo limone e lo spicchio d’aglio, spremuto oppure tritato molto finemente.
Aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e mescolate con una forchetta, fino ad ottenere una crema.
Distribuite la cremina al burro sia sul salmone che sugli asparagi.
Mettete la teglia in forno ventilato a 190°.
Lasciate cuocere per circa 20 minuti, o comunque regolandovi a seconda dello spessore dei tranci. Potete azionare il grill a fine cottura se volete che si formi un po’ di crosticina.
Il salmone al forno con asparagi è pronto, guarnite con qualche fettina di limone prima di servirlo a tavola.
Consigli e varianti
Se volete alleggerire un po’ il piatto, potete semplicemente ungere la superficie con un filo di olio e profumare con della scorza di limone grattugiata.
Gli asparagi possono essere messi direttamente in teglia anche a crudo, io preferisco sbollentarli in modo che risultino più teneri.
Potete spremere l’aglio con uno spremiaglio come questo, oppure tritarlo molto finemente. In alternativa, potete utilizzare l’aglio in polvere.
Potete aggiungere altre erbe aromatiche, come il timo o il rosmarino.
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