Gustosissima schiacciata di patate, facile e veloce da preparare, senza lievito… un’ottima idea da servire insieme all’antipasto, con salumi o verdure. La ricetta è molto semplice, l’impasto è una sorta di pastella che si realizza in pochi minuti, poi si aggiungono le patate tagliate a fette sottili. Potete insaporire la schiacciata con il classico rosmarino, oppure con altre erbe a piacere, fresche o secche. Provate anche voi questa ricetta, è davvero sfiziosa!
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Ingredienti
- Energia 260,26 (Kcal)
- Carboidrati 42,86 (g) di cui Zuccheri 1,36 (g)
- Proteine 6,14 (g)
- Grassi 8,31 (g) di cui saturi 1,15 (g)di cui insaturi 0,03 (g)
- Fibre 2,45 (g)
- Sodio 255,80 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine molto sottili (1-2 mm), aiutandovi con l’affettatrice o con una mandolina.
Immergetele in un recipiente con acqua fredda per circa 20 minuti, così perderanno un po’ di amido.
Nel frattempo, versate in una ciotola i 340 g di acqua e l’olio. Unite un cucchiaino raso di sale e mescolate.
Aggiungete un po’ alla volta la farina, facendola incorporare con una frusta (1). A piacere, insaporite con rosmarino tritato, o altre erbe aromatiche. Dovreste ottenere una pastella liscia, priva di grumi.
Asciugate le patate con un canovaccio, poi aggiungetele all’impasto (2) e fatele distribuire.
Rivestite la leccarda con la carta forno e versatevi il composto, cercando di disporlo in modo uniforme (3). Se volete, potete aggiungere qualche granello di sale Maldon o altre erbe aromatiche.
Mettete la teglia in forno ventilato a 200° e fate cuocere per circa 45 minuti (4). Regolatevi sempre in base al vostro forno, la schiacciata dovrà risultare dorata in superficie e asciutta alla base. Se necessario, azionate il grill nei minuti finali.
La schiacciata di patate è pronta, toglietela dal forno e spennellatela con un cucchiaio di olio, mentre è calda.
Servitela subito, tagliata a pezzetti… è ottima come antipasto insieme a salumi e verdure, ma è buonissima anche da sola!
Consigli e note
Le fettine di patate devono essere molto sottili, utilizzate la mandolina o l’affettatrice per tagliarle, altrimenti non saranno di spessore regolare. Se non avete uno strumento adatto, potete grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
La schiacciata deve risultare sottile come vedete in foto, le dosi vanno bene per una classica leccarda da forno. Se volete utilizzare una teglia più piccola, ricalcolate le quantità degli ingredienti in proporzione.
La schiacciata di patate è ottima appena sfornata, ma se vi avanza è buona anche il giorno dopo, riscaldata in forno o su una piastra antiaderente.
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