Gustose polpette di pesce spada, morbidissime e semplici da preparare, aromatizzate al limone e prezzemolo. Una ricetta facile, veloce, e anche leggera, grazie alla cottura in friggitrice ad aria, con pochissimo olio. La preparazione è semplicissima, basta tritare il pesce spada, aggiungere pane, uova, aglio, prezzemolo e scorza di limone, amalgamare e formare le polpette… in pochi minuti porterete a tavola un piatto appetitoso e saporito, ottimo per tutte le occasioni!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 303,93 (Kcal)
- Carboidrati 18,81 (g) di cui Zuccheri 0,80 (g)
- Proteine 30,01 (g)
- Grassi 11,57 (g) di cui saturi 2,97 (g)di cui insaturi 6,28 (g)
- Fibre 1,34 (g)
- Sodio 399,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 160 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite il pesce spada eliminando la pelle e le parti scure. Tagliatelo a pezzetti molto piccoli e regolari, usando un coltello (come ho fatto io) o il mixer, se volete velocizzare.
Spezzettate il pane e mettetelo in un tritatutto insieme all’aglio sbucciato e ad un ciuffetto di prezzemolo. Azionate le lame per qualche secondo, fino ad avere un trito omogeneo.
Riunite in una ciotola il pesce spada e il pane appena tritato, aggiungete l’uovo, la scorza grattugiata di circa mezzo limone, sale e pepe (1).
Mescolate bene e amalgamate con le mani, se il composto vi sembra troppo molle, aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
Formate delle polpette rotonde grandi poco più di una noce e passatele nel pangrattato (2). Nel mio caso ne ho realizzate 15, ma le potete fare più grandi o più piccole.
Disponetele nel cestello della friggitrice, sulla carta apposita (o anche senza carta). Spruzzatele con poco olio di semi, o extravergine di oliva.
Impostate la temperatura a 190° e cuocete le polpette per 15 minuti, girandole a metà tempo e spruzzandole di nuovo con poco olio. Regolate comunque i tempi in base al vostro modello di friggitrice e alla grandezza delle polpette.
Le polpette di pesce spada sono pronte, potete servirle calde o tiepide, accompagnandole con maionese o salsa allo yogurt.
Consigli e note
Potete utilizzare sia pesce fresco che decongelato, purché di buona qualità. Se lo tritate al mixer, azionate le lame per pochissimi secondi, altrimenti vi risulterà una purea.
Io ho utilizzato un pane molto morbido, se invece il vostro fosse un po’ secco, vi consiglio di ammollarlo prima nel latte.
Oltre al prezzemolo, potete usare altre erbe aromatiche, come la menta o l’origano.
Utilizzate sempre un limone biologico, o comunque con buccia edibile.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso cuocere le polpette nel forno?
Certo, in questo caso sistemale su una teglia rivestita di carta forno, ungile leggermente di olio e falle cuocere a 190° per 20 minuti circa.
In alternativa, puoi friggerle il padella fino a doratura.
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