Gelo di arancia, un dolce siciliano semplicissimo da realizzare, con soli 3 ingredienti… un budino fresco e cremoso, senza latte e senza uova, con tutto il profumo delle arance appena spremute. La preparazione è molto facile e veloce, vi occorre solo il tempo per far rassodare il gelo in frigorifero, all’interno degli stampini. Il gelo di arancia è un dessert leggero e goloso, perfetto per il fine pasto… potete decorarlo con pistacchi tritati (come ho fatto io) oppure con granella di mandorle, scaglie di cioccolato, scorzette di arancia, ma vi assicuro che è ottimo anche senza niente!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 134,34 (Kcal)
- Carboidrati 34,86 (g) di cui Zuccheri 27,15 (g)
- Proteine 0,56 (g)
- Grassi 0,11 (g) di cui saturi 0,01 (g)di cui insaturi 0,10 (g)
- Fibre 0,02 (g)
- Sodio 2,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Spremete il succo di 5-6 arance, fino ad ottenere i 500 grammi richiesti. Se volete che non ci sia nessun residuo di polpa, filtrate ulteriormente il succo con un colino a maglie strette, altrimenti lasciatelo così com’è.
Versate 400 g di succo in un tegame, aggiungete lo zucchero e portatelo ad ebollizione sul fornello (1).
Nel frattempo, mettete l’amido di mais (meglio se setacciato) in una ciotola e miscelatelo con i rimanenti 100 g di succo, sciogliendo bene tutti i grumi (2).
Quando il succo d’arancia nel tegame inizierà a bollire, aggiungete il liquido con l’amido di mais.
Fate cuocere a fiamma bassa per 4-5 minuti, mescolando di continuo, finché il composto diventerà denso e cremoso (3).
Spegnete il fornello e distribuite la crema ottenuta in 4 (o 6) stampini monoporzione. Io vi consiglio di usare quelli in silicone, così avrete la sicurezza di poterli sformare bene sui piattini.
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite gli stampi in frigorifero, coperti con pellicola, e fateli rassodare per almeno 3-4 ore.
Al momento di servire il dessert, capovolgete gli stampi su dei piattini o su un vassoio.
Infine, decorate a piacere con granella di pistacchi, foglioline di menta, scaglie di cioccolato o scorzette di arancia candite. Il gelo di arancia è pronto per essere servito!
Consigli e note
Se non avete gli stampini, potete versare il gelo di arancia in coppette di vetro o ceramica e servirlo direttamente lì.
Potete diminuire o aumentare leggermente la dose di zucchero, in base al grado di dolcezza delle arance.
Potete sostituire parte del succo di arancia con succo di mandarini o clementine. Potete profumare il dolce con un pizzico di cannella.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire l’amido di mais?
Puoi sostituirlo con la fecola di patate, nella stessa quantità.
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