Il pollo alla cacciatora in bianco è una variante saporita e profumata del classico piatto della tradizione italiana. Senza pomodoro, questa versione mette in risalto il gusto della carne, arricchita da erbe aromatiche, vino bianco e un soffritto di verdure che sprigiona tutto il suo sapore durante la cottura. La ricetta è facile e veloce, perfetta per chi desidera portare in tavola un secondo gustoso ma semplicissimo, ideale per un pranzo in famiglia o una cena rustica con gli amici.
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 281,48 (Kcal)
- Carboidrati 6,30 (g) di cui Zuccheri 2,34 (g)
- Proteine 25,42 (g)
- Grassi 17,72 (g) di cui saturi 5,15 (g)di cui insaturi 10,83 (g)
- Fibre 2,23 (g)
- Sodio 489,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 140 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Asciugate bene il pollo e infarinatelo su tutta la superficie, con la farina di riso, oppure con normale farina 00.
Pelate la carota, togliete i fili al sedano e sbucciate la cipolla. Tritate le verdure a coltello, senza fare dei cubetti troppo piccoli.
Fate rosolare il pollo in un tegame con un giro di olio extravergine, girandolo un paio di volte e aggiungendo sale e pepe (1). Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
In un padellino a parte, soffriggete le verdure con un filo di olio, per pochi istanti.
Unitele alla carne e mescolate. Aggiungete anche le erbe aromatiche, precedentemente lavate e asciugate (2). Bagnate il fondo con mezzo mestolo di brodo o acqua calda.
Mettete un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
Ora aggiungete le olive verdi e le taggiasche denocciolate (3). Proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, bagnando con altro liquido se necessario.
A piacere, potete anche sfumare con un cucchiaio di aceto di mele.
Il pollo alla cacciatora in bianco è pronto, tenero e saporito… trasferitelo su un vassoio con il suo fondo di cottura e servitelo caldo.
Consigli e note
Potete variare le erbe aromatiche a vostro gusto. Potete aggiungere un pizzico di peperoncino o di paprika se lo gradite.
Potete utilizzare cosce, sovracosce o altre parti del pollo. Per diminuire i grassi, potete eliminare la pelle (però io vi consiglio di lasciarla).
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto si conserva il pollo alla cacciatora in bianco?
Puoi conservarlo per un paio di giorni, in frigorifero, in un recipiente di vetro ben chiuso. Poi ti basterà riscaldarlo in un tegame, aggiungendo poco brodo se serve.
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Dosi variate per porzioni
