Plumcake alle pesche, soffice, profumato e golosissimo, perfetto in ogni pausa della giornata. L’impasto è molto veloce da realizzare, con cremosa ricotta e amaretti tritati, senza burro… le pesche si mettono in parte all’interno, in parte infilate sulla superficie, in modo da rendere il plumcake ancora più bello da presentare. Provate questa ricetta, è davvero semplicissima ma super golosa!
Ecco altre proposte con le pesche di stagione:
Ingredienti
- Energia 210,85 (Kcal)
- Carboidrati 29,92 (g) di cui Zuccheri 15,21 (g)
- Proteine 4,93 (g)
- Grassi 8,78 (g) di cui saturi 2,28 (g)di cui insaturi 6,08 (g)
- Fibre 0,72 (g)
- Sodio 43,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Con l’aiuto di un piccolo mixer, tritate gli amaretti a polvere. Uniteli alla farina setacciata con il lievito, e tenete da parte.
Con uno sbattitore elettrico (o in planetaria), montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e chiare.
Unite l’essenza di vaniglia, l’olio e la ricotta. Miscelate sempre con le fruste per far amalgamare.
Ora aggiungete la farina, gli amaretti e il lievito, un po’ per volta. Mescolate e fateli incorporare, senza creare grumi e senza smontare il composto.
Lavate le pesche, asciugatele, apritele e togliete il nocciolo.
Tagliate a piccoli cubetti circa mezza pesca o poco più. Aggiungetela all’impasto e fatela distribuire (1).
Rivestite lo stampo da plumcake con carta forno. Versatevi il composto e livellatelo.
Tagliate le rimanenti pesche a fettine sottili, poi disponetele sulla superficie, infilandole parzialmente nell’impasto (2).
A piacere, cospargete con lo zucchero di canna.
Mettete il dolce in forno statico a 180° e fatelo cuocere per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per controllare che sia cotto al centro, i tempi variano da forno a forno.
Il plumcake alle pesche soffice è pronto, goloso e profumatissimo… lasciatelo raffreddare bene prima di tagliarlo a fette.
Conservazione
Durante il periodo estivo, se non lo consumate in giornata, vi consiglio di conservare il plumcake in frigorifero.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare le pesche gialle classiche?
Certo, si possono utilizzare le pesche noci, lasciando la buccia, oppure le pesche gialle, dopo averle pelate.
Con cosa posso sostituire gli amaretti?
Si possono sostituire con altra farina 00, nella stessa quantità.
Non ho lo stampo da plumcake, cosa posso usare?
Va benissimo uno stampo rotondo da torta o a ciambella, del diametro di circa 22 cm.
Dosi variate per porzioni
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