Una ricetta facilissima ma davvero molto sfiziosa, che probabilmente avrete assaggiato se amate la cucina asiatica… i gamberi sale e pepe sono semplici e veloci da preparare, ottimi come secondo o come antipasto. Ve li propongo in versione base, ma se volete potete accompagnarli con porri o cipollotti saltati in padella, nelle note in fondo trovate la spiegazione. Provate anche voi i gamberi sale e pepe, sono davvero gustosissimi!
Ecco altre idee con i gamberi:
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Ingredienti
- Energia 77,34 (Kcal)
- Carboidrati 3,29 (g) di cui Zuccheri 2,94 (g)
- Proteine 13,70 (g)
- Grassi 1,11 (g) di cui saturi 0,09 (g)di cui insaturi 0,40 (g)
- Fibre 0,13 (g)
- Sodio 368,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Con un coltello, o un paio di forbici, tagliate il guscio dei gamberi sulla schiena, incidendo leggermente la polpa.
Eliminate il budellino nero e sciacquate i gamberi in acqua fredda.
Asciugateli delicatamente con carta da cucina, per eliminare l’acqua in eccesso.
Prendete la wok (o una padella dai bordi un po’ alti) e versatevi un filo di olio di semi di arachide.
Scaldate bene il tegame, poi unite le code di gambero.
Fatele cuocere a fiamma alta per uno-due minuti, girandole da entrambi i lati con una pinza.
Sfumate il fondo con l’aceto di riso, se non l’avete, potete usare l’aceto di mele o anche del vino bianco.
Aggiungete poi la salsa di soia, se la gradite.
Mescolate sempre tenendo la fiamma alta, infine unite un pizzico di sale e due bei pizzichi di pepe bianco macinato. Regolate comunque la quantità in base ai vostri gusti.
Fate saltare ancora per pochi secondi, poi spegnete il fuoco.
I gamberi sale e pepe sono pronti, serviteli a tavola ben caldi… buon appetito!
Consigli e varianti
Vi consiglio di utilizzare gamberi freschi, ma all’occorrenza potete usare quelli decongelati, purché di buona qualità e non troppo piccoli. Per questa preparazione servono solo le code, potete riutilizzare le teste per preparare un fumetto.
Potete arricchire il piatto rosolando in padella delle rondelle di porro o cipollotto. Una volta pronte, trasferitele su un piatto e utilizzate la stessa padella per i gamberi.
Se non avete il pepe bianco, potete sostituirlo con il classico pepe nero.
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