Colorata, profumata e ricca di gusto: la peperonata è uno dei grandi classici della cucina italiana e mediterranea. Un contorno semplice e genuino, perfetto da servire con secondi di carne o di pesce, ma così saporito da poter diventare anche un piatto unico, accompagnato da una fetta di bruschetta o di focaccia. Si prepara facilmente con peperoni, cipolla e pomodoro, e racchiude in sé tutti i sapori e i colori dell’estate. Una ricetta della tradizione, che si può realizzare in tantissime varianti regionali e di famiglia, ma che rimane sempre una certezza di successo in tavola… provate la mia versione!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 77,02 (Kcal)
- Carboidrati 11,36 (g) di cui Zuccheri 6,21 (g)
- Proteine 2,14 (g)
- Grassi 2,65 (g) di cui saturi 0,32 (g)di cui insaturi 0,14 (g)
- Fibre 3,50 (g)
- Sodio 178,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate i peperoni, puliteli eliminando i semi e i filamenti interni, poi tagliateli a tocchetti, o a striscioline.
Mondate la cipolla e tagliatela a fettine, sbucciate l’aglio.
Mettete entrambi in un tegame con un giro di olio extravergine, e fate appassire per pochi minuti a fiamma medio-bassa (1).
Unite i peperoni, salate e fate rosolare per circa 8-10 minuti (2).
Se vi piace il sapore agrodolce, aggiungete mezzo cucchiaio di zucchero, disciolto in un cucchiaio di aceto di vino (o di mele). Alzate la fiamma per far evaporare l’aceto.
Ora aggiungete la passata di pomodoro, eliminate l’aglio, mescolate e regolate di sale se necessario (3).
Mettete un coperchio e lasciate cuocere finché i peperoni saranno teneri (i tempi dipendono dalla varietà utilizzata, e da come li avete tagliati).
Al termine, profumate con qualche foglia di basilico fresco e spegnete il fornello.
La peperonata è pronta, potete servirla sia calda che a temperatura ambiente.
Consigli e note
Potete utilizzare peperoni di diverse varietà e colori.
Potete aumentare la quantità di pomodoro se volete una salsa più rossa.
Se amate particolarmente l’aglio, potete tritarlo o schiacciarlo, anziché lasciarlo intero e poi toglierlo come ho fatto io.
L’aggiunta di aceto e zucchero è facoltativa, io li metto perché mi piace il sapore leggermente agrodolce abbinato ai peperoni.
Potete aggiungere un pizzico di peperoncino, o altre erbe aromatiche come prezzemolo o timo.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso spellare i peperoni?
Certo, se hai difficoltà a digerirli puoi togliere la pelle aiutandoti con un pelapatate, oppure a caldo, passando i peperoni sulla fiamma.
Quanto si conserva la peperonata?
Puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni, in un recipiente a chiusura ermetica.
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Dosi variate per porzioni
