Pasta, patate e carciofi, un piatto semplice, nutriente e rustico, dalla consistenza cremosa e avvolgente. Il procedimento è simile a quello della classica pasta e patate, con la pasta di semola che cuoce direttamente nel tegame, insieme agli altri ingredienti e al brodo. La preparazione è davvero facilissima e veloce, il piatto può avere una consistenza più o meno densa, potete aggiungere infatti più o meno liquido, a seconda dei vostri gusti. Se avete in casa dei carciofi freschi di stagione, provate questa ricetta, vi assicuro che è gustosissima!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 207,54 (Kcal)
- Carboidrati 42,57 (g) di cui Zuccheri 2,43 (g)
- Proteine 6,95 (g)
- Grassi 1,97 (g) di cui saturi 0,35 (g)di cui insaturi 0,36 (g)
- Fibre 7,13 (g)
- Sodio 438,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne, le estremità appuntite e l’eventuale peluria interna. Se avete i gambi, pelateli in modo da eliminare la parte più fibrosa.
Man mano che li pulite, immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone, per non farli annerire.
Mondate la cipolla e tritatela. Fatela soffriggere in un tegame, con un giro di olio extravergine.
Unite le patate e i carciofi, tagliati a spicchietti (i gambi a rondelle). Salate e fate insaporire qualche istante (1).
Coprite le verdure con il brodo vegetale bollente, incoperchiate e fate cuocere per una decina di minuti, finché patate e carciofi saranno teneri, ma ancora consistenti.
Aggiungete la pasta (2), mescolate e bagnate con un altro po’ di brodo.
Portate la pasta a cottura, rimescolando di frequente. Se necessario, aggiungete altro liquido (3).
Al termine, cospargete con del prezzemolo e con una macinata di pepe. A piacere, potete aggiungere un piccolo pezzetto di burro (per rendere il piatto più cremoso) e del parmigiano grattugiato.
Pasta patate e carciofi è pronta, distribuitela nei piatti e servitela calda… buon appetito!
Consigli e note
Potete far asciugare il brodo maggiormente, se volete un piatto più simile ad un risotto, oppure aggiungere più liquido, se preferite una consistenza tipo zuppa.
Vi consiglio di realizzare la ricetta in anticipo, lasciando la pasta al dente, e di far riposare il piatto per 20-30 minuti, così sarà più saporito.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale formato di pasta posso usare?
Vanno bene tutti i formati di pasta corta, purché abbiano un’ottima tenuta di cottura. I più adatti sono la pasta mista e i ditaloni, lisci o rigati.
Posso usare i carciofi surgelati?
Certo, io però ti consiglio sempre di usare i freschi, se in stagione.
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