Pasta con crema di carote e pancetta

Un primo piatto molto semplice da realizzare, ma davvero gustoso e ricco di colore… pasta con crema di carote e pancetta, pronta in pochi minuti, perfetta per il pranzo. La crema di carote si prepara a crudo, frullando le carote con una manciata di mandorle, sale, pepe, olio ed eventualmente grana. Io ho aggiunto qualche strisciolina di pancetta affumicata, rosolata in padella, che si abbina benissimo al sapore dolce delle carote… se però volete un piatto vegetariano potete ometterla senza problemi. Provate questa ricetta, è facilissima ma ricca di gusto!

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pasta con crema di carote e pancetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni2Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

160 g pasta
160 g carote
50 g pancetta affumicata
15 g mandorle pelate
olio extravergine d’oliva (oppure di semi)
sale
pepe
basilico
Grana Padano grattugiato (a piacere)

362,88 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 362,88 (Kcal)
  • Carboidrati 33,15 (g) di cui Zuccheri 4,35 (g)
  • Proteine 15,60 (g)
  • Grassi 18,49 (g) di cui saturi 3,93 (g)di cui insaturi 5,93 (g)
  • Fibre 4,42 (g)
  • Sodio 855,76 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Preparazione

Pelate le carote, tagliatele a pezzetti e mettetele in un mixer, insieme alle mandorle. Tritatele finemente, versando l’olio a filo, fino ad ottenere una crema densa. Per aiutarvi, e per non esagerare con l’olio, potete aggiungere anche un po’ di acqua.

Trasferite la crema di carote in una ciotola, regolate di sale e pepe e aggiungete un po’ di grana grattugiato se lo gradite.

Tagliate la pancetta a striscioline e fatela rosolare in una padella, senza aggiungere olio. Spostatela su un foglio di carta assorbente, così rimarrà croccante, ed eliminate il grasso rimasto sul fondo.

Lessate la pasta in acqua salata bollente, scolatela e versatela nella padella. Unite la crema di carote, la pancetta e qualche foglia di basilico. Mescolate per un minuto o due a fiamma media, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legare la pasta al condimento.

La pasta con crema di carote e pancetta è pronta, distribuitela nei piatti e servitela calda… buon appetito!

pasta con pesto di carote

Consigli e note

Potete sbollentare le carote in acqua salata, prima di frullarle. Potete sostituire le mandorle con noci o nocciole. Potete aggiungere mezzo spicchio d’aglio, se lo gradite.

Potete omettere la pancetta, o sostituirla con lo speck.

Se vi avanza la crema di carote, potete conservarla in frigorifero, in un recipiente ben chiuso, per un paio di giorni.

Potete utilizzare pasta corta o lunga, del formato che preferite. In questo caso io ho usato le linguine.

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Pubblicato da pelledipollo

Mi chiamo Anna, amo sperimentare ricette sempre nuove, che abbiano ingredienti semplici ed economici. I miei piatti sono leggeri e veloci da realizzare, adatti a chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto e alla soddisfazione della cucina fatta in casa!