Un primo piatto di mare facilissimo, leggero e saporito… pasta con calamari e pesce spada, gustosa e veloce, perfetta anche per la stagione estiva. Ho arricchito il condimento con olive, capperi e pomodorini, ma volendo potete omettere parte di questi ingredienti, se gradite un sughetto più semplice. La preparazione è molto facile, basta pulire il pesce e i molluschi e cuocerli brevemente in padella… vi consiglio di terminare la cottura della pasta direttamente nel condimento, in modo da farle assorbire il sapore e il profumo dei calamari e dello spada. Provate questa ricetta, è ottima in tutte le occasioni!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 299,65 (Kcal)
- Carboidrati 27,41 (g) di cui Zuccheri 3,18 (g)
- Proteine 27,27 (g)
- Grassi 8,47 (g) di cui saturi 2,11 (g)di cui insaturi 4,22 (g)
- Fibre 1,97 (g)
- Sodio 680,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i calamari eliminando le interiora, la cartilagine interna, gli occhi e il rostro. Togliete la pelle e lavateli bene in acqua fredda, tagliate le sacche a rondelle, lasciando integri i tentacoli.
Lavate il pesce spada, asciugatelo ed eliminate la pelle, le cartilagini e le eventuali parti scure. Tagliate la polpa a cubetti.
Scaldate una padella con un giro di olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino (a piacere). Unite i calamari e fateli rosolare per pochi istanti, sfumate con il vino bianco, salate leggermente e fate cuocere per qualche minuto, finché saranno teneri.
Unite poi il pesce spada, le olive e i capperi (precedentemente dissalati). Lasciate cuocere ancora per un paio di minuti, a fiamma vivace.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela ben al dente e versatela nella padella con il condimento.
Portatela a cottura, mescolando per qualche minuto e aggiungendo un po’ di acqua se necessario. Aggiungete infine i pomodorini, tagliati a pezzetti, e una manciata di prezzemolo tritato.
La pasta con calamari e pesce spada è pronta, distribuitela nei piatti, versando un filo di olio a crudo se lo gradite.
Consigli e note
Regolate la cottura dei calamari a seconda della loro grandezza, cercando in ogni caso di non prolungarla eccessivamente, altrimenti risulteranno gommosi.
Scolate la pasta molto al dente e terminate di cuocerla in padella, così prenderà il sapore del sughetto. Potete utilizzare qualsiasi formato, purché abbia una buona tenuta in cottura.
Potete omettere i pomodorini, oppure sostituirli con pomodori secchi o pomodori pelati spezzettati grossolanamente.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire il pesce spada?
Puoi utilizzare un altro pesce da trancio, come il palombo, oppure il persico, o la rana pescatrice.
Posso utilizzare calamari surgelati?
Certo, io però ti consiglio, se possibile, di utilizzare sempre calamari freschi, perché sono più teneri e saporiti.
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