Una ricetta facile, veloce e molto appetitosa, ottima da proporre come antipasto oppure da servire in un buffet. I muffin salati ai funghi sono soffici e gustosissimi, si preparano in pochi minuti con i classici champignon, o con altri funghi freschi coltivati. L’impasto è semplice da realizzare, con la ricotta che lo rende ancora più morbido. Provate anche voi questa ricetta!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 164,76 (Kcal)
- Carboidrati 14,90 (g) di cui Zuccheri 1,08 (g)
- Proteine 6,55 (g)
- Grassi 9,29 (g) di cui saturi 3,11 (g)di cui insaturi 5,52 (g)
- Fibre 0,65 (g)
- Sodio 135,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 62 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i funghi eliminando tutti i residui di terriccio, poi strofinateli con un panno umido, oppure sciacquateli velocemente.
Tagliateli a pezzettini, metteteli in una padella con un filo di olio extravergine, salateli e fateli cuocere per una decina di minuti a fiamma media.
Quando saranno cotti e si saranno asciugati dalla loro acqua, spegnete e lasciate raffreddare.
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete sale, pepe e una manciata di erbe aromatiche (timo, prezzemolo, o altre a scelta).
Sbattete con la frusta, poi unite l’olio di semi, il latte e la ricotta. Fate amalgamare, sempre con la frusta, infine aggiungete la farina setacciata e il lievito.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo privo di grumi. Ora aggiungete i funghi cotti in precedenza e la feta (o la provola) tagliata a piccoli cubetti.
Miscelate con un cucchiaio per far distribuire gli ingredienti.
Prendete il vostro stampo da muffin e i pirottini di carta (1). Io ho utilizzato due stampi da 6 muffin, ma va benissimo uno stampo grande da 12.
Distribuite l’impasto negli stampini, riempiendoli per non più di 3/4 della loro altezza (2).
Mettete i muffin in forno statico a 180° e fateli cuocere per 15-20 minuti, finché saranno gonfi e dorati. Prima di spegnere, controllate sempre con uno stecchino che siano cotti all’interno.
I vostri muffin salati ai funghi sono pronti, serviteli tiepidi come sfizioso antipasto, o per accompagnare un buffet di aperitivi.
Note e varianti
Potete utilizzare la feta, se volete dare più sapidità, oppure la provola, se volete che i muffin siano filanti all’interno.
Potete usare sia gli champignon che altri tipi di funghi freschi coltivati. Mentre cuociono in padella, potete insaporirli con uno spicchio d’aglio schiacciato.
Potete arricchire l’impasto con prosciutto cotto o speck a cubetti.
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