Le melanzane con funghi cardoncelli sono un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per la fine dell’estate. Le melanzane, tagliate a fette e cotte al forno, diventano morbide e leggere, poi vi basterà aggiungere i cardoncelli cotti in padella e una fettina di provola. Una ricetta rustica e genuina, che valorizza due ingredienti di stagione, ideale come contorno, antipasto o secondo piatto leggero, perfetta per arricchire tutti i menù.
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a fette spesse 1-1,5 cm circa.
Disponete le fette sulla leccarda, rivestita di carta forno. Incidetele sulla superficie, in modo che cuociano più facilmente, salatele e ungetele con poco olio (1).
Mettetele in forno ventilato a 180° e fatele cuocere per circa 20 minuti, o comunque finché saranno morbide.
Nel frattempo, pulite i funghi, strofinateli con un panno umido (oppure lavateli velocemente) e tagliateli a pezzettini.
Fateli cuocere in una padella, con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine, finché saranno teneri e si saranno asciugati dalla loro acqua (2).
Riprendete le melanzane e disponete su ognuna una fettina sottile di provola. Distribuiteci sopra i funghi cardoncelli e cospargete con una manciata di origano (3).
Rimettete la teglia in forno e lasciate cuocere ancora per pochi minuti, finché il formaggio si sarà sciolto.
Le melanzane con funghi cardoncelli al forno sono pronte, sfiziose e saporite, perfette in ogni occasione.
Consigli e note
Potete utilizzare sia i funghi cardoncelli che altri tipi di funghi freschi coltivati (champignon, pleurotus, pioppini ecc.)
Potete utilizzare provola, scamorza o mozzarella per pizza.
Potete aggiungere ai funghi qualche strisciolina di speck o prosciutto cotto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso grigliare le melanzane invece di cuocerle in forno?
Certo, puoi grigliarle, poi aggiungere il formaggio e i funghi, infine ripassarle in forno per pochissimi minuti.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
Dosi variate per porzioni
