Involtini di manzo con erbette e ricotta, semplicissimi e gustosi, cotti in padella… si preparano in pochi minuti, sono teneri e saporiti, perfetti per la cena! Grazie all’umidità del ripieno, la carne rimarrà morbida e succosa, e gli involtini risulteranno molto appetitosi. Io ho utilizzato delle fettine di manzo tagliate sottili, ma se preferite potete usare carne di vitello o altra. Per il ripieno, vanno bene diversi tipi di erbette: bietole, cicoria, erbe spontanee o anche spinaci… a seconda di quello che avete a disposizione. Provate questa ricetta, è facilissima ma davvero gustosa!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 471,93 (Kcal)
- Carboidrati 5,35 (g) di cui Zuccheri 2,37 (g)
- Proteine 25,34 (g)
- Grassi 38,93 (g) di cui saturi 17,28 (g)di cui insaturi 15,93 (g)
- Fibre 1,04 (g)
- Sodio 272,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Tritate a coltello le erbette (precedentemente lessate e strizzate), mettetele in una padella con un filo di olio, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale.
Fatele cuocere per pochi minuti a fiamma media, dovranno solo insaporirsi e asciugarsi dal liquido in eccesso. Al termine, trasferitele in una ciotola e fatele raffreddare.
Unite la ricotta, regolate di sale e pepe e mescolate. A piacere, potete aggiungere mezzo cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Disponete le fettine di manzo su un tagliere e battetele leggermente.
Distribuite su ogni fettina un po’ del composto di ricotta ed erbette (1), poi arrotolate la carne.
Legate gli involtini ottenuti con uno spago da cucina, oppure fissateli con degli stecchini.
Passate gli involtini nella semola, o nella farina (2).
Scaldate una padella con un filo di olio e un pezzettino di burro. Disponetevi gli involtini e fateli rosolare girandoli un paio di volte (3).
Sfumate con il vino (o con la birra), salate leggermente e abbassate la fiamma.
Mettete un coperchio e lasciate cuocere gli involtini per 10-12 minuti, a seconda dello spessore della carne. Se il fondo dovesse asciugarsi troppo, potete aggiungere poca acqua calda o brodo.
Gli involtini di manzo con erbette e ricotta sono pronti, trasferiteli su un vassoio e cospargeteli con il loro sughetto… buon appetito!
Consigli e note
Potete utilizzare biete, cicoria, erbette miste o spinaci.
Potete usare ricotta vaccina, di pecora o mista.
Al posto della carne di manzo, potete utilizzare fettine di vitello, lonza di maiale o tacchino, purché tagliate sottili. Regolate i tempi di cottura in base al tipo di carne che avete scelto.
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