Una ricetta di mare semplice, gustosa e velocissima da realizzare… filetti di orata in umido, con un saporito sughetto a base di pomodoro, olive, capperi e cipolla. Si preparano in pochi minuti, sporcando una sola padella, tutto quello che vi occorre sono dei bei filetti di pesce fresco: se non trovate l’orata, va benissimo anche il branzino, il merluzzo, la cernia o altri pesci della vostra zona. Non avendo a disposizione dei pomodori freschi, ho utilizzato i pelati, ma in stagione potete realizzare il piatto con dei pomodori maturi, ramati, piccadilly o altre varietà. Provate questa ricetta, è davvero facilissima ma molto gustosa!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 220,96 (Kcal)
- Carboidrati 6,25 (g) di cui Zuccheri 4,50 (g)
- Proteine 28,72 (g)
- Grassi 9,53 (g) di cui saturi 2,55 (g)di cui insaturi 6,04 (g)
- Fibre 2,32 (g)
- Sodio 340,26 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i filetti di orata eliminando le lische con delle pinzette, lavateli e asciugateli bene.
Disponeteli in una padella con un filo di olio, sul lato della pelle. Fateli cuocere per 2-3 minuti (1), salateli, sfumate con il vino bianco, poi trasferiteli su un piatto.
Pulite la cipolla e tagliatela a rondelle. Mettetela nella stessa padella e fatela soffriggere qualche secondo.
Unite i pelati (spezzettati grossolanamente), le olive e i capperi, risciacquati dal sale (2).
Regolate di sale, aggiungete un pizzico di peperoncino a piacere e lasciate cuocere il sughetto per una decina di minuti.
Se gradite il sapore agrodolce, potete aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero, disciolto in un paio di cucchiai di aceto.
Quando la salsa sarà pronta, unite i filetti di orata (3) e portateli a cottura per 5-6 minuti, a seconda del loro spessore. Al termine, cospargete con del prezzemolo fresco tritato.
I filetti di orata in umido alla siciliana sono pronti, serviteli caldi, accompagnandoli con la salsa di pomodoro.
Consigli e note
Potete adattare la ricetta ad altri filetti di pesce fresco, come branzino, merluzzo o cernia.
Al posto dei pelati, potete utilizzare dei pomodori freschi ramati, privati della pelle e dei semi.
Durante la cottura, lasciate sempre i filetti appoggiati sul lato della pelle. Per cuocerli bene anche sopra, bagnateli con il fondo di cottura.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare dei filetti surgelati?
Certo, io però ti consiglio di utilizzare sempre pesce fresco, se possibile.
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