Filetti di orata con le verdure cotti in padella, un secondo piatto semplicissimo ma davvero molto gustoso e veloce da preparare. Ho utilizzato melanzane, zucchine e peperoni, ma potete variare aggiungendo ad esempio funghi coltivati, patate a cubetti o cipolle. In fondo alla pagina trovate come sempre tanti consigli e suggerimenti per realizzare questa ricetta facilissima e leggera!
ALTRE IDEE PER VOI:
Filetti di orata in crosta di zucchine
Ingredienti
- Energia 283,75 (Kcal)
- Carboidrati 14,26 (g) di cui Zuccheri 8,90 (g)
- Proteine 34,38 (g)
- Grassi 11,00 (g) di cui saturi 2,43 (g)di cui insaturi 4,31 (g)
- Fibre 6,08 (g)
- Sodio 199,42 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a piccoli cubetti.
Fatela cuocere in una padella ampia con un giro di olio extravergine e un pizzico di sale, finché i cubetti saranno morbidi. Durante la cottura, tenete la fiamma abbastanza alta e girate di frequente con un cucchiaio di legno.
Una volta pronte, trasferite le melanzane su un piatto e tenetele da parte.
Pulite il peperone dai semi e dai filamenti, lavatelo e tagliatelo a cubetti. Spuntate la zucchina e tagliate anch’essa a cubetti.
Fate rosolare in padella (potete usare sempre la stessa di prima o un’altra) l’aglio schiacciato con un filo di olio.
Unite i peperoni e le zucchine, salate e fateli cuocere per pochi minuti a fiamma medio alta.
Aggiungete le melanzane cotte in precedenza e mescolate.
Pulite i filetti di orata eliminando le spine con una pinzetta. Sistemateli nella padella con le verdure e lasciateli cuocere per una decina di minuti, cercando di muoverli il meno possibile.
In alternativa, potete cuocerli in forno: mentre le verdure rosolano in padella, metteteli in una teglia con poco olio e infornate a 180° per 10-12 minuti. Quando saranno pronti, aggiungeteli alle verdure e lasciate insaporire un paio di minuti.
A fine cottura, insaporite il pesce con qualche fogliolina di timo o altre erbe a piacere (prezzemolo, basilico, origano ecc.)
I vostri filetti di orata con verdure sono pronti per essere serviti… buon appetito!
Note e varianti
Se non trovate l’orata, potete utilizzare altri filetti di pesce fresco: branzino, merluzzo, persico, trota… oppure dei tranci di palombo o rana pescatrice.
Se le verdure vi sembrano troppe, prima di aggiungere i filetti potete levarne un po’ dalla padella e utilizzarle per condire la pasta o per le bruschette. Potete variare la proporzione tra le verdure, mettendo più zucchine ad esempio.
I tempi di cottura del pesce variano a seconda dello spessore dei filetti, in ogni caso non eccedete perché altrimenti la polpa risulterà troppo asciutta.
Potete cuocere i filetti sia in padella che in forno: scegliendo il forno tenderanno meno a rompersi ma il sapore sarà il medesimo.
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Dosi variate per porzioni
