Una ricetta tipica della Sicilia (in particolare della zona dello stretto), ma che poi si è diffusa in molte zone, perché è davvero semplicissima ma molto saporita. Il pesce spada alla ghiotta si realizza in modo facile e veloce, e il sughetto di pomodoro è delizioso… preparatevi il pane per la scarpetta! Esistono numerose varianti di questo piatto, se vi va di provare la mia versione, leggete la ricetta!
Provate anche la Pasta al sugo di pesce spada, gustosa e semplicissima!
Ingredienti
- 450 gPesce spada (in una sola fetta)
- 200 gPolpa di pomodoro
- 1Cipolla
- 1 costaSedano
- 1 cucchiaioCapperi sotto sale
- 2 cucchiaiOlive verdi (denocciolate)
- 1Peperoncino
- 1 ciuffoPrezzemolo
- Origano
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Strumenti
- 1 Tegame
- 1 Padella
- Tagliere
- Coltello
Preparazione
Prendete il vostro pesce spada, togliete la pelle, la lisca centrale (se c’è) e le parti scure.
Tagliatelo a cubetti abbastanza grandi.
Mettete il pesce in una padella con un filo di olio extravergine, e fatelo rosolare a fiamma alta per pochissimi minuti, girandolo da tutti i lati. Poi spegnete e tenete da parte.
Tagliate la cipolla a rondelle non troppo sottili, e il sedano a piccoli tocchetti.
Metteteli in un tegame ampio con un filo di olio e un goccio di acqua, e fateli ammorbidire a fiamma dolce.
Unite il peperoncino, i capperi (sciacquati dal sale) e le olive verdi tagliate a rondelle.
Fate insaporire un paio di minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro. Salate e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso.
Infine, mettete il pesce spada nel tegame con il sugo, e portate a termine la cottura per 5-10 minuti, a seconda della grandezza dei pezzi. Come sempre, non prolungate eccessivamente i tempi, il pesce deve rimanere morbido e succoso.
Al termine, insaporite con una manciata di origano e del prezzemolo tritato, e spegnete il fuoco.
Il pesce spada alla ghiotta è pronto, servitelo caldo, con il suo gustosissimo sughetto!
Se ve ne avanza, è ottimo anche per condire la pasta il giorno successivo.
Note
Io ho aggiunto al sugo anche una manciata di olive taggiasche, non sono previste dalla ricetta siciliana, ma se vi piacciono daranno ancora più sapore.
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