Una ricetta semplicissima, leggera e veloce da preparare… Filetti di orata con carciofi al forno, profumati con erbe aromatiche e scorza di limone. Un secondo piatto facile e gustosissimo, che si adatta a tutti i menù di pesce. I carciofi si cuociono prima in padella per pochi minuti (così risultano più morbidi e saporiti), poi si aggiungono ai filetti e si mette tutto in forno insieme agli altri ingredienti. Provate questa ricetta, si può adattare anche ad altri filetti di pesce.
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 217,07 (Kcal)
- Carboidrati 11,56 (g) di cui Zuccheri 2,07 (g)
- Proteine 28,29 (g)
- Grassi 7,43 (g) di cui saturi 1,80 (g)di cui insaturi 3,56 (g)
- Fibre 4,76 (g)
- Sodio 243,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e le punte più dure. Tagliateli a metà, eliminate la peluria se presente, pelate i gambi. Man mano che li pulite, immergeteli in una ciotola con acqua e succo di limone.
Terminata la pulizia, tagliate i carciofi a spicchietti e i loro gambi a rondelle. Metteteli in una padella con un filo di olio, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e un goccio di acqua.
Fateli cuocere a fiamma media finché saranno teneri, serviranno una decina di minuti circa.
Sciacquate e asciugate i filetti di orata con carta da cucina. Con una pinzetta, eliminate le eventuali lische.
Sistemate i filetti in una teglia rivestita di carta forno. Aggiungete sale, pepe, olio extravergine e un po’ di scorza di limone grattugiata (io utilizzo questa grattugia, molto adatta agli agrumi).
Distribuite i carciofi a lato del pesce e aggiungete le erbe aromatiche. Infine, cospargete i filetti con pochissimo pangrattato.
Mettete la teglia in forno ventilato a 180° e fate cuocere per 15-20 minuti, regolandovi a seconda dello spessore dei filetti di pesce.
I filetti di orata con carciofi, erbe e limone sono pronti. Trasferiteli su un vassoio aggiungendo a piacere qualche fogliolina di timo e maggiorana freschi, oppure un’altra spolverata di scorza di limone.
Consigli e varianti
Potete adattare la ricetta a filetti di branzino, sogliola, trota o altri pesci.
Potete insaporire con le erbe aromatiche che avete a disposizione, vanno benissimo anche il prezzemolo, l’origano o la mentuccia.
Utilizzate sempre un limone con buccia non trattata.
Regolate la cottura in base al peso e allo spessore dei filetti.
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