Con i fagiolini freschi di stagione, una ricetta semplicissima ma davvero gustosa. I fagiolini con speck in padella sono veloci da preparare e sono un ottimo contorno per accompagnare i secondi piatti a base di carne, uova o formaggi. Dopo aver cotto a vapore (o in acqua) i fagiolini, dovrete solamente ripassarli in padella con speck, cipolla e un filo di olio. Provate questa ricetta, e se vi va date un’occhiata a queste altre proposte.
Ingredienti
- Energia 114,81 (Kcal)
- Carboidrati 7,96 (g) di cui Zuccheri 3,58 (g)
- Proteine 9,26 (g)
- Grassi 5,89 (g) di cui saturi 1,71 (g)di cui insaturi 2,76 (g)
- Fibre 2,89 (g)
- Sodio 489,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i fagiolini togliendo le estremità, poi lavateli in acqua fredda.
Sistemateli in una vaporiera, oppure in un cestello per la cottura a vapore all’interno di una pentola con poca acqua. Fateli cuocere per 15-20 minuti, o comunque finché saranno teneri ma ancora belli consistenti.
In alternativa, lessateli in acqua bollente salata per 8-10 minuti.
Una volta pronti, toglieteli dal calore e tagliateli a pezzi.
Tritate la cipolla e tagliate lo speck (o pancetta) a listarelle. Fateli soffriggere per pochi minuti in una padella con un filo di olio extravergine.
Unite i fagiolini, regolate di sale e versate sul fondo un goccio di acqua calda.
Lasciate cuocere per una decina di minuti, in modo che si insaporiscano. A fine cottura, cospargete con una manciata di prezzemolo tritato.
I fagiolini con speck in padella sono pronti, potete servirli sia caldi che tiepidi, come gustoso contorno per i vostri secondi piatti.
Note e consigli
Potete utilizzare indifferentemente speck o pancetta affumicata. In alternativa, può andare bene anche il semplice prosciutto cotto.
Per la cottura dei fagiolini, potete usare anche il microonde. Regolate i tempi in base ai vostri gusti, e alla grandezza dei legumi.
Potete aggiungere in padella un cucchiaio di salsa di soia, in sostituzione del sale.
Potete profumare con altre erbe aromatiche, come il timo o la mentuccia. Potete sostituire la cipolla con uno spicchio d’aglio.
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