Golose crostatine al cioccolato, con base soffice al cacao e ganache al cioccolato fondente… un’idea semplice per realizzare un dessert adatto a tutte le occasioni, perfetto anche a San Valentino. La ricetta è facilissima, si preparano le crostatine con gli stampi “furbi”, poi si farciscono con una classica crema ganache al cioccolato, che cuoce in pochi secondi. Ho decorato le tortine con dei ribes rossi, per creare un bel contrasto di colore e sapore, ma potete aggiungere sulla superficie altra frutta fresca, frutta secca o dei ciuffetti di panna montata.
Ecco altre golose idee:
Ingredienti
Per la base
Per farcire
Strumenti
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Preparazione
Iniziate col preparare l’impasto delle crostatine: con l’aiuto di uno sbattitore, montate per pochi minuti le uova con lo zucchero.
Continuando a mescolare, versate l’olio e il latte.
Aggiungete poi la farina setacciata miscelata con il cacao (anch’esso setacciato) e il lievito.
Otterrete un composto liscio, omogeneo e abbastanza liquido.
Distribuite l’impasto in 6 stampi da crostatina in silicone (o antiaderenti). Per sicurezza, vi consiglio di ungerli prima con burro fuso o con uno staccante. Non riempiteli del tutto, ma lasciate circa mezzo centimetro libero dal bordo, per la lievitazione.
Sistemate gli stampi su una teglia piatta e cuocete in forno statico a 170-175° per circa 15 minuti.
Trascorso il tempo, lasciate intiepidire le tortine, capovolgetele su un piatto e fatele raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate la ganache al cioccolato: tritate il cioccolato fondente e scaldate il latte (o la panna) senza farlo bollire. Unite il cioccolato e mescolate a fuoco basso fino a farlo sciogliere del tutto, basteranno pochissimi minuti, poi togliete dal fornello.
A piacere, potete aggiungere un pezzettino di burro (a fuoco spento) per rendere la crema più lucida.
La ganache è pronta, lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi distribuitela sulle crostatine.
Decorate ora la superficie con le bacche di ribes rosso, precedentemente lavate e asciugate. A piacere, aggiungete qualche fogliolina di menta e spolverizzate con poco zucchero a velo se lo gradite.
Le crostatine al cioccolato sono pronte, morbide e golosissime!
Consigli e note
Con le stesse dosi, potete realizzare una crostata grande (da 28 cm), sempre con lo stampo furbo. In questo caso fatela cuocere per 20-25 minuti a 180°.
Potete cuocere le crostatine il giorno prima, per non farle asciugare troppo vi consiglio di coprirle con pellicola.
Potete farcire le crostatine anche con crema pasticcera, crema all’arancia, crema diplomatica.
Al posto del ribes, potete aggiungere fragole fresche o granella di frutta secca (nocciole, mandorle o pistacchi).
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