La crema di finocchi e ceci è una di ricetta perfetta per l’inverno, quando si ha voglia di qualcosa di caldo, leggero e allo stesso tempo nutriente. Mi piace perché è semplice, confortante, con ingredienti solo vegetali, ideale per portare in tavola un piatto sano ed economico senza complicarsi la vita.
I finocchi, delicati e profumati, si sposano benissimo con i ceci, che rendono la crema vellutata e saziante, senza appesantire. È una ricetta ottima per una cena leggera o per un pranzo caldo nelle giornate più fredde, e sono sicura che piacerà anche a voi, se state cercando piatti genuini e di stagione.
Ecco altre idee leggere e gustose:
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Ingredienti
- Energia 202,06 (Kcal)
- Carboidrati 26,69 (g) di cui Zuccheri 5,39 (g)
- Proteine 10,73 (g)
- Grassi 4,20 (g) di cui saturi 0,23 (g)di cui insaturi 0,04 (g)
- Fibre 11,53 (g)
- Sodio 367,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 450 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate il finocchio e tagliatelo a pezzetti. Scolate i ceci dal loro liquido di conservazione.
Mondate la cipolla, lavate il sedano e tritateli.
In una pentola, fate soffriggere brevemente il sedano e la cipolla con poco olio. Unite il finocchio, salate e fate insaporire mescolando per un paio di minuti (1).
Aggiungete i ceci (2) e coprite tutto con il brodo vegetale bollente. A piacere, potete tenere da parte una manciata di ceci, per aggiungerli interi alla fine.
Incoperchiate e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o comunque finché il finocchio sarà tenero (3).
Trascorso il tempo, frullate la zuppa con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustate di sale e pepe e, se necessario, fate restringere sul fornello ancora per qualche minuto, per regolare la densità.
La crema di finocchi e ceci è pronta, distribuitela nei piatti e servitela calda. Potete aggiungere a piacere i ceci interi e un po’ di barbetta dei finocchi, tritata.
Consigli e note
Potete guarnire anche con crostini di pane rosolati in padella, con un filo di olio a crudo, con erbe aromatiche a piacere.
Potete insaporire la zuppa con curry, curcuma o zenzero.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la crema di finocchi e ceci in anticipo?
Certo, puoi prepararla con qualche ora di anticipo e riscaldarla all’occorrenza. Se te avanza, puoi trasferirla in un recipiente e conservarla in frigorifero per 1-2 giorni.
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