La coda di rospo agli asparagi è un secondo piatto di pesce semplice, leggero e raffinato, perfetto per la stagione primaverile. La polpa soda e delicata della coda di rospo si presta ad una preparazione veloce come questa, mantenendo una consistenza morbida e piacevole.
Oggi l’ho abbinata agli asparagi freschi di stagione, che aggiungono una nota vegetale e leggermente erbacea, esaltata dal profumo del timo e dalla freschezza del limone. Il risultato è un piatto equilibrato, profumato e invitante.
Facilissima da preparare, è ideale per una cena leggera ma curata, perfetta anche quando avete ospiti e volete proporre qualcosa di delicato ma gustoso.
Preparatela anche voi e porterete in tavola un secondo di pesce fresco, semplice e ricco di profumo!
Ecco altre idee per voi:
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Ingredienti
- Energia 166,23 (Kcal)
- Carboidrati 6,33 (g) di cui Zuccheri 2,18 (g)
- Proteine 23,81 (g)
- Grassi 5,16 (g) di cui saturi 1,16 (g)di cui insaturi 1,52 (g)
- Fibre 2,54 (g)
- Sodio 234,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 190 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite gli asparagi eliminando la parte finale del gambo, quella più coriacea, e lavateli in acqua corrente.
Disponeteli ben distesi in una padella unta con poco olio, senza sovrapporli. Fateli cuocere a fiamma medio-bassa, aggiungendo un pizzico di sale e mezzo dito di acqua calda. Quando saranno teneri, spegnete e teneteli da parte.
Dopo aver eliminato la pelle, sciacquate la rana pescatrice e asciugatela.
Tagliatela a bocconcini, privandola della lisca centrale. Mettete i bocconcini in una ciotola e insaporiteli con sale, pepe, qualche fogliolina di timo, succo di limone e olio extravergine.
Passateli poi nel pangrattato e disponeteli in una pirofila. Aggiungete sulla superficie qualche fiocchetto di burro, poi metteteli in forno caldo a 180-190°.
Fate cuocere il pesce per 15-20 minuti (a seconda della grandezza dei tocchetti), aggiungendo gli asparagi negli ultimi 4-5 minuti.
La coda di rospo agli asparagi è pronta, tenera e delicata… servitela calda, guarnendo con fettine di limone e timo fresco.
Consigli e note
Potete cuocere la coda di rospo intera, anziché a pezzetti. In questo caso, aumentate i tempi di cottura a 25 minuti circa.
Vi consiglio di utilizzare asparagi verdi, perché hanno un sapore più deciso. Se non volete cuocerli in padella, potete lessarli in acqua bollente.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire la coda di rospo?
Puoi utilizzare in alternativa un altro pesce da trancio, come il palombo, il persico o il pesce spada.
Posso preparare il piatto in anticipo?
Puoi cuocere gli asparagi con qualche ora di anticipo, ma ti consiglio di cuocere la coda di rospo al momento, così rimarrà umida e saporita.
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