Un gustosissimo contorno di stagione, semplice e veloce da realizzare… Cavolo nero e patate in padella, con aglio e peperoncino. Una ricetta facile e saporita, che potrete accompagnare con tutti i secondi piatti, sia di carne che vegetariani. Il cavolo nero, di stagione in questo periodo dell’anno, è un alleato prezioso per la nostra salute, povero di calorie e ricco di vitamine e sali minerali… ma soprattutto è buonissimo e si può utilizzare in molte preparazioni, oltre che per la classica ribollita. Provatelo in questa ricetta, e fatemi sapere!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 102,70 (Kcal)
- Carboidrati 18,83 (g) di cui Zuccheri 2,35 (g)
- Proteine 2,53 (g)
- Grassi 2,47 (g) di cui saturi 0,37 (g)di cui insaturi 0,06 (g)
- Fibre 3,16 (g)
- Sodio 208,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 170 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite il cavolo nero eliminando la parte più dura della costa centrale, lavate bene le foglie e tagliatele a listarelle.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.
Versate un filo di olio in una padella ampia, aggiungete l’aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino. Fate rosolare per qualche istante, poi unite il cavolo nero (1).
Aggiungete un pizzico di sale e bagnate con un dito di acqua calda (o brodo vegetale), mescolate e lasciate cuocere per 15-20 minuti, o comunque finché il cavolo sarà tenero.
Durante la cottura, girate di tanto in tanto e versate altra acqua se necessario.
Nel frattempo, lessate le patate in acqua bollente salata per 5-7 minuti.
Scolatele e aggiungetele nella padella con il cavolo nero (2). Portate a termine la cottura ancora per pochi minuti e regolate di sale se necessario.
Il vostro contorno di cavolo nero e patate è pronto, potete servirlo sia caldo che tiepido, in abbinamento a secondi di carne o vegetariani.
Note e varianti
Potete rosolare le patate in padella (a parte) invece di lessarle.
Potete prima sbollentare il cavolo nero e poi ripassarlo in padella. Io preferisco metterlo direttamente in padella, perché così risulta più saporito.
Per eliminare la parte dura della costa del cavolo, basta tenere con una mano la base della foglia, e tirare verso l’alto con l’altra mano… in questo modo pulirete il cavolo nero in modo semplice e veloce. Se non volete buttare nulla, potete conservare le coste per arricchire il brodo vegetale.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
In questo contenuto possono essere presenti link sponsorizzati di affiliazione.
Dosi variate per porzioni
