Un primo piatto gustosissimo ma molto semplice da realizzare, adatto anche alla domenica e alle feste. I cannelloni con mortadella e pistacchi si preparano in modo facile e veloce, con un cremoso ripieno a base di ricotta. Una volta farciti, si ricoprono con besciamella e panna, e si fanno gratinare in forno. Perfetti per le occasioni con gli ospiti, si possono realizzare in anticipo, e ripassare in forno all’occorrenza… provateli anche voi!
Ecco altre ricette gustose:
Ingredienti
- Energia 542,72 (Kcal)
- Carboidrati 22,72 (g) di cui Zuccheri 4,50 (g)
- Proteine 24,77 (g)
- Grassi 39,53 (g) di cui saturi 14,90 (g)di cui insaturi 15,43 (g)
- Fibre 1,95 (g)
- Sodio 799,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 230 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mettete la mortadella in un mixer e tritatela finemente. Tritate i pistacchi a granella, con un coltello o sempre al mixer.
Trasferite la mortadella in una ciotola, unite la ricotta, 50 g di pistacchi (gli altri vi serviranno dopo), sale, pepe, un pizzico di noce moscata a piacere. Mescolate e tenete da parte (1).
Sbollentate i cannelloni in acqua leggermente salata, per 1 minuto (non di più, devono mantenere la loro forma).
Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio pulito.
Trasferite il composto di mortadella e ricotta in un sac à poche e tagliate semplicemente la punta (non serve mettere nessuna bocchetta).
Riempite i cannelloni, da entrambi i lati, in modo che il ripieno sia uniforme.
Miscelate la besciamella con la panna da cucina, e ungetevi il fondo di una pirofila.
Disponete i cannelloni, uno di fianco all’altro (2).
Distribuiteci sopra il miscuglio di panna e besciamella rimanente, in modo che siano completamente ricoperti. Infine, cospargete con i pistacchi avanzati e con una spolverata di grana (3).
Mettete la teglia in forno ventilato a 180-190° e cuocete per circa 30 minuti.
I cannelloni con mortadella e pistacchi sono pronti, distribuiteli nei piatti e serviteli caldi… buon appetito!
Consigli e note
Non è indispensabile sbollentare i cannelloni, io però ve lo consiglio perché così la pasta cuoce in forno in modo più uniforme.
Potete utilizzare ricotta di mucca, di pecora o mista.
Se non avete la panna, potete utilizzare solo la besciamella (400 g in totale).
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare altri tipi di salume?
Puoi sostituire la mortadella con prosciutto cotto o speck.
Posso utilizzare le sfoglie fresche al posto dei cannelloni secchi?
Certo, se utilizzi la pasta fresca non dovrai sbollentarla, se invece usi le sfoglie secche dovrai bollirle per 2-3 minuti, in modo da poterle arrotolare.
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