Gustosi e morbidissimi burger di broccoli, patate e carote, molto semplici da realizzare, ottimi come alternativa vegetariana ai classici hamburger di carne. La preparazione è facilissima, prima dovrete cuocere le verdure in padella, con poca acqua, poi frullarle e aggiungere gli altri ingredienti. Dopo aver dato la forma, i burger si cuociono in forno, con un filo di olio in superficie… in pochi minuti saranno pronti, da servire come secondo piatto o da mettere all’interno di un bel panino, insieme ad altre verdure, ad una fetta di provola o ad una golosa salsa. Provate questa ricetta, è anche una bella idea per far mangiare i broccoli a chi non li ama.
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Ingredienti
- Energia 106,77 (Kcal)
- Carboidrati 18,13 (g) di cui Zuccheri 2,31 (g)
- Proteine 4,31 (g)
- Grassi 2,37 (g) di cui saturi 0,82 (g)di cui insaturi 1,03 (g)
- Fibre 2,93 (g)
- Sodio 169,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Separate le cimette dei broccoli e lavateli. Pelate le carote e le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.
Mettete tutte le verdure in una padella, con un filo di olio, uno spicchio d’aglio a piacere e un dito di acqua.
Salate, pepate e fate cuocere finché saranno tenere (1). In alternativa, lessatele in acqua salata bollente per 6-7 minuti.
Trasferite le verdure cotte in un mixer (o in un frullatore) e tritatele fino a ridurle in purea.
Mettetele in una ciotola, aggiungete il grana, il tuorlo d’uovo, un pizzico di curry (se vi piace) e 5-6 cucchiai di pangrattato (2).
Amalgamate bene fino ad ottenere un composto morbido, ma modellabile con le mani. Regolate la quantità di pangrattato in base alla consistenza.
Suddividete l’impasto in 6-8 parti e date la forma di un hamburger, con le mani o con uno stampino apposito. Passate i burger nel pangrattato e disponeteli su una teglia con carta forno (3).
Ungeteli in superficie con poco olio extravergine, o di semi.
Mettete la teglia in forno ventilato a 190° e cuocete i burger per 20-25 minuti, a seconda dello spessore, finché si sarà formata un po’ di crosticina in superficie.
I burger di broccoli, patate e carote sono pronti, sono ottimi accompagnati con un semplice contorno, ma sono buonissimi anche per farcire i classici panini rotondi.
Consigli e note
Le verdure possono essere cotte in padella o lessate in acqua bollente.
Potete cuocere i burger anche in friggitrice ad aria o in padella. In quest’ultimo caso, fate attenzione quando li girate perché sono molto morbidi.
Oltre ai burger, potete preparare delle polpette, con lo stesso impasto.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare altre verdure?
Certo, puoi sostituire i broccoli con il cavolfiore o anche variare leggermente le proporzioni tra i vari ingredienti.
Posso evitare il formaggio?
Certo, puoi ometterlo e magari aggiungere delle spezie a tuo gusto.
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