Biscotti maschere di Carnevale, golosi e friabili biscotti di pasta frolla a forma di mascherina, da decorare a piacere. Una semplice idea per variare dai classici dolci fritti, ottima anche per coinvolgere i più piccoli quando realizzate le decorazioni. In questo caso, io ho guarnito i biscotti in parte con cioccolato fuso, in parte con una veloce glassa all’acqua… poi ho cosparso con codette colorate o glitterate. Provate anche voi questa ricetta, potete sbizzarrirvi con tante diverse decorazioni!
Ecco altre ricette di dolci di Carnevale senza frittura:
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per decorare
- Energia 175,64 (Kcal)
- Carboidrati 20,33 (g) di cui Zuccheri 9,07 (g)
- Proteine 2,48 (g)
- Grassi 9,69 (g) di cui saturi 6,03 (g)di cui insaturi 3,50 (g)
- Fibre 0,81 (g)
- Sodio 25,81 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 35 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Mettete nella ciotola della planetaria il burro e lo zucchero a velo. Il burro per questa ricetta deve essere morbido, quindi tiratelo fuori dal frigorifero un’oretta prima.
Azionate il gancio a foglia (frusta K) e miscelate fino ad ottenere una crema.
Aggiungete mezzo cucchiaino di essenza di vaniglia, un pizzico di sale e i tuorli d’uovo (40 g corrispondono di solito a 2 tuorli medio-grandi).
Mescolate sempre con la planetaria in modo da amalgamare il tutto.
Infine, unite la farina setacciata e miscelate per pochi istanti. Appena l’impasto diventerà omogeneo, prendetelo e compattatelo con le mani. Avvolgete il panetto con la pellicola e mettetelo in frigorifero a rassodare per almeno un’ora o due.
Trascorso il tempo, stendete la pasta frolla con il mattarello, fino ad uno spessore di 5-6 mm circa. Se necessario, aiutatevi con poca farina.
Ritagliate i biscotti con le formine a forma di maschera. Sistemateli su una o più teglie, ricoperte con carta forno (1).
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica (170° se usate il ventilato) e fate cuocere i biscotti per 10-11 minuti.
Dovranno risultare leggermente dorati e dovranno essere ancora morbidi quando li sfornate, si rassoderanno raffreddando (2). Regolate i tempi e la temperatura in base al vostro forno.
Lasciate raffreddare completamente le vostre maschere, poi passate alla decorazione.
Se volete utilizzare il cioccolato, mettetelo in una ciotola e fatelo sciogliere a bagno maria. Quando sarà completamente fuso, intingetevi i biscotti (completamente o solo in parte come ho fatto io). Mentre il cioccolato è ancora morbido, cospargete con le codette colorate.
In alternativa, potete decorare con la glassa all’acqua. Scaldate l’acqua fino a farle sfiorare il bollore, poi versatela lentamente sullo zucchero a velo (in una ciotolina). Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e abbastanza denso.
Con l’aiuto di un pennellino, ricoprite di glassa la superficie dei biscotti, poi cospargete con gli zuccherini.
Lasciate riposare in modo che sia il cioccolato che la glassa si solidifichino (3).
I biscotti maschere di Carnevale sono pronti, golosi e friabili!
Si conservano per 3-4 giorni, in un recipiente di vetro o latta.
Consigli e varianti
La pasta frolla realizzata con questa ricetta (che è quella di Montersino) è ideale per questi biscotti perché fa sì che mantengano bene la forma in cottura. E’ importante far raffreddare bene l’impasto prima di utilizzarlo, altrimenti sarà troppo tenero per essere steso facilmente.
Se preparate 2-3 teglie di biscotti e non li cuocete tutti insieme, teneteli in frigorifero prima di infornarli (non fateli stare troppo a temperatura ambiente).
Potete variare la decorazione a piacere, ad esempio utilizzando del cioccolato bianco al posto del fondente, oppure aggiungendo del colorante alla glassa bianca.
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