Gli agretti o barba di frate sono piante erbacee con foglie sottili ed allungate, che assomigliano un po’ all’erba cipollina. Hanno un sapore delicato leggermente acidulo e sono di stagione a primavera. In cucina si possono utilizzare in tanti modi, come contorno, sulle torte salate, con le uova e come condimento per la pasta, come in questa ricetta. La pasta con agretti, alici e pomodori secchi è facilissima e veloce da realizzare, ma davvero saporita! L’ho arricchita con delle briciole di pane croccante… provatela anche voi!
- Energia 296,50 (Kcal)
- Carboidrati 40,77 (g) di cui Zuccheri 3,22 (g)
- Proteine 9,94 (g)
- Grassi 10,69 (g) di cui saturi 1,47 (g)di cui insaturi 4,19 (g)
- Fibre 5,93 (g)
- Sodio 607,59 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 260 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 160 gspaghetti
- 200 gbarba di frate (Agretti)
- 3 filettiacciughe (alici)
- 5pomodori secchi sott’olio
- 1 cucchiaioolive taggiasche
- 1 spicchioaglio
- 1 pizzicopeperoncino
- 1 fettapane (oppure un cucchiaio di pangrattato)
- olio extravergine d’oliva
- sale
Strumenti
- Padella
- Pentola
- Scolapasta
Preparazione
Pulite gli agretti eliminando la parte vicino alla radice, poi lavateli accuratamente in acqua fredda.
Scaldate una padella con un filo di olio extravergine, unite gli agretti, salate e fateli cuocere per 5-6 minuti, finché risulteranno teneri.
Toglieteli dalla padella e teneteli da parte. Potete tagliarli a metà se vi sembrano troppo lunghi.
Nella stessa padella, fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo di olio e il peperoncino.
Aggiungete i filetti di alici e fateli sciogliere, poi unite i pomodori secchi tagliati a pezzetti e le olive. Se usate i pomodori sott’olio, asciugateli prima con della carta assorbente.
Fate insaporire per pochi minuti, e aggiungete gli agretti cotti in precedenza.
Pubblicità Prendete un altro padellino e sbriciolate all’interno la fetta di pane. Ungete con poco olio e fate tostare per 3-4 minuti, girando di continuo.
Lessate la pasta in acqua salata bollente, scolatela e versatela nella padella con gli agretti.
Mescolate per uno o due minuti, poi spegnete e distribuite nei piatti. Prima di portare a tavola, cospargete con le briciole di pane croccante.
La pasta con agretti, alici e pomodori secchi è pronta… buon appetito!
Note:
Anziché cuocerli in padella, potete sbollentare gli agretti in acqua salata per 3-4 minuti.
Potete utilizzare qualsiasi formato di pasta di semola, anche integrale.
Potete aggiungere dei capperi, e potete utilizzare dei pomodorini confit al posto di quelli secchi.
Potete sostituire il pane con del pangrattato, sempre facendolo tostare in padella.
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