Gustosissimi involtini di vitello ripieni, cotti in padella… un secondo sfizioso e veloce da preparare, perfetto da servire a cena! La farcia è semplice e saporita, con prosciutto cotto, olive verdi, capperi e mandorle. Poi non vi resta che arrotolare gli involtini e passarli in padella con olio extravergine e vino bianco… provate questa ricetta, è facilissima ma davvero molto appetitosa!
- Energia 411,50 (Kcal)
- Carboidrati 11,39 (g) di cui Zuccheri 1,15 (g)
- Proteine 26,62 (g)
- Grassi 28,92 (g) di cui saturi 6,81 (g)di cui insaturi 13,84 (g)
- Fibre 2,01 (g)
- Sodio 981,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 270 gfettine di vitello (sottili)
- 100 gprosciutto cotto
- 1 fettapane bianco in cassetta
- 15 gmandorle pelate
- 30 golive verdi (denocciolate)
- 1 cucchiaiocapperi sotto sale
- 1 ciuffoprezzemolo
- Mezzo bicchierevino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Strumenti
- Padella
- Tritatutto
- Tagliere
Preparazione
Spezzettate il pane in cassetta e mettetelo in un piccolo mixer tritatutto.
Unite le mandorle, le olive denocciolate, i capperi (ben sciacquati dal sale e asciugati) e un ciuffetto di prezzemolo.
Azionate le lame e tritate per qualche secondo, versando a filo poco olio extravergine. Dovreste ottenere un composto omogeneo abbastanza compatto.
Disponete le fettine di vitello su un tagliere e battetele leggermente. Se sono troppo lunghe tagliatele a metà.
Sistemate su ciascuna una fetta di prosciutto cotto.
Aggiungete poi un po’ della farcia appena preparata.
Arrotolate la carne chiudendo anche i bordi, in modo che il ripieno non fuoriesca.
Per sicurezza, potete fermare gli involtini con un pezzetto di spago, o con uno stecchino.
Scaldate una padella ampia con un filo di olio extravergine.
Sistemate all’interno gli involtini e rosolateli per un paio di minuti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Abbassate un po’ la fiamma, regolate di sale e cuocete per una decina di minuti, o comunque finché la carne sarà pronta, in base allo spessore delle fettine. Al termine, cospargete con poco prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.
Gli involtini di vitello ripieni in padella sono pronti, serviteli caldi con il loro sughetto di cottura… buon appetito!
Note:
Potete utilizzare anche fettine di lonza di maiale o fesa di tacchino, purché tagliate sottili.
Potete insaporire maggiormente il ripieno con del parmigiano o del pecorino grattugiato.
Se preferite, potete infarinare esternamente gli involtini prima della cottura.
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