Gustosi carciofi al forno con pangrattato aromatizzato alle erbe, un contorno semplicissimo e leggero, adatto ad accompagnare tutti i secondi piatti di stagione. Dopo la pulizia, i carciofi sono cotti in padella, poi gratinati con una saporita panatura arricchita con il parmigiano. Provate questa ricetta, è davvero sfiziosa e facile da preparare!
ALTRE IDEE CON I CARCIOFI:
Ingredienti
- Energia 107,82 (Kcal)
- Carboidrati 17,09 (g) di cui Zuccheri 1,41 (g)
- Proteine 4,75 (g)
- Grassi 3,37 (g) di cui saturi 1,00 (g)di cui insaturi 0,70 (g)
- Fibre 5,98 (g)
- Sodio 271,58 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Iniziate col pulire i carciofi: eliminate le foglie esterne e le punte più dure, pelate il gambo. Tagliate i cuori a metà, eliminate la peluria interna (se presente) e immergeteli in un recipiente con acqua e succo di limone.
Quando li avrete puliti tutti, strizzateli dall’ammollo, tagliateli a spicchietti e tagliate a rondelle il gambo.
Scaldate una padella con un filo di olio extravergine, unite i carciofi e fateli rosolare per pochi secondi. Salateli, bagnate il fondo con un goccio di acqua calda e cuoceteli per 10-12 minuti, o comunque finché saranno teneri.
Nel frattempo, tritate l’aglio con le erbe aromatiche e unite il tutto con il pangrattato e il parmigiano. Potete utilizzare il pangrattato già pronto, oppure del pane in cassetta (o pane raffermo) tritato con un piccolo mixer, come ho fatto io.
Quando i carciofi saranno pronti, trasferiteli in una pirofila di ceramica o vetro pyrex. Cospargete la superficie con il pane e le erbe, e ungete con un filo di olio.
Mettete i carciofi in forno ventilato a 180° e fateli gratinare per 15-20 minuti. Il pane formerà una bella crosticina, mentre i carciofi rimarranno morbidi.
I vostri carciofi al forno con pangrattato ed erbe aromatiche sono pronti, serviteli caldi o tiepidi, in abbinamento ai secondi piatti.
Note e varianti
Potete utilizzare le erbe aromatiche che avete a disposizione, vanno benissimo anche il prezzemolo o la mentuccia.
Potete arricchire il piatto con della provola a cubetti. Potete profumare la panatura con scorza di limone grattugiata.
Vi consiglio di utilizzare carciofi freschi, ma all’occorrenza possono andare bene anche i cuori surgelati.
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