Una ricetta veloce da realizzare, saporita e semplicissima, ottima da proporre per cena, se avete poco tempo a disposizione. I bocconcini di pollo con verdure in padella sono gustosi e colorati, con carote, cipollotto, olive e capperi. Potete utilizzare sia la carne delle cosce che il petto, e potete arricchire con altre verdure. Provate anche voi questa facilissima e appetitosa ricetta!
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Straccetti di pollo con zucchine e salame piccante
Ingredienti
- Energia 279,85 (Kcal)
- Carboidrati 6,80 (g) di cui Zuccheri 2,83 (g)
- Proteine 26,50 (g)
- Grassi 16,86 (g) di cui saturi 5,12 (g)di cui insaturi 9,75 (g)
- Fibre 2,06 (g)
- Sodio 501,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Dopo aver tolto eventuali nervetti o parti grasse, tagliate il pollo a piccoli bocconcini. Io ho utilizzato delle cosce disossate, ma se preferite potete utilizzare anche il petto.
Passate i bocconcini nella semola, oppure nella farina.
Scaldate una padella (o una wok) con un filo di olio extravergine. Unite il pollo e fatelo rosolare per 5 minuti a fiamma vivace. Aggiungete un pizzico di sale, poi togliete la carne dalla padella e tenetela da parte.
Pelate la carota e tagliatela a rondelle. Pulite il cipollotto eliminando la parte con le radici, lavatelo e tagliate anch’esso a rondelle, compresa la parte verde del gambo.
Mettete le verdure nella stessa padella di prima (aggiungete olio se necessario) e fatele cuocere per pochi minuti a fiamma media. Dovranno rimanere leggermente croccanti.
Aggiungete ora il pollo rosolato in precedenza, le olive e i capperi. Bagnate il fondo con poca acqua e portate a termine la cottura ancora per 5-6 minuti (a seconda della grandezza dei bocconcini). A piacere, potete insaporire con un cucchiaio di salsa di soia, in questo caso non eccedete con il sale.
Quando il pollo sarà cotto, unite una manciata di prezzemolo tritato e spegnete il fuoco.
I vostri bocconcini di pollo con verdure in padella sono pronti, trasferiteli su un piatto di portata e serviteli caldi con il loro sughetto di cottura.
Note
I tempi di cottura dipendono dal tipo di carne e dalla grandezza dei bocconcini. Se utilizzate il petto, servirà qualche minuto in meno rispetto alla coscia.
Potete aggiungere altre verdure, come le zucchine, i piselli o i funghi champignon.
L’aggiunta di poca acqua (o brodo vegetale) serve a rendere il fondo di cottura più cremoso e legato.
Potete aggiungere altre erbe aromatiche o spezie a piacere.
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