Oggi condivido con voi la mia versione della torta all’acqua al cacao in friggitrice ad aria. Una golosità facilissima, di quelle “tutta da versare” che risolvono la merenda in pochi minuti!
Voglio raccontarvi una cosa: preparo la versione classica in forno da anni e, ogni volta, i miei ospiti restano a bocca aperta. Quando scoprono che è fatta senza uova, senza latte e senza burro, stentano a crederci da quanto è soffice e gustosa! Spesso abbiamo la convinzione che un dolce debba essere stracarico di grassi per essere buono, ma questa torta è la prova che la semplicità vince sempre.
Proprio per questo, negli anni, è diventata il mio cavallo di battaglia e so che voi la adorate in ogni sua declinazione. Ho pensato quindi di proporvela per il periodo estivo: quando fa caldo e non si ha voglia di accendere il forno, la friggitrice ad aria è la soluzione perfetta (un’ottima alternativa anche la versione in padella!).
Insomma, come la fai fai, questa torta viene sempre bene. Venite con me che iniziamo subito a pasticciare!
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la Torta all’acqua al cacao in friggitrice ad aria
Strumenti per la torta all’acqua al cacao
Passaggi per la Torta all’acqua al cacao in friggitrice ad aria
Come prima cosa preriscaldate la friggitrice ad aria per 5 minuti a 160°C.
In una ciotola, setacciate e mescolate: farina, lievito, cacao e zucchero. Versate poi l’olio e l’acqua a filo, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere un composto cremoso, liscio e senza grumi.
Versate l’impasto, potete usare della carta forno (facendo attenzione che sia ben ferma e non tocchi le resistenze) oppure uno stampo adatto alle dimensioni della vostra friggitrice. In questo caso, ricordate di imburrarlo e infarinarlo, o rivestirlo di carta forno, assicurandovi che il composto non fuoriesca dai bordi. Cuocete a 160°C per 20 minuti.
Passato il tempo necessario, fate la prova stecchino: se esce ancora umido o sporco di impasto, prolungate la cottura di altri 5 minuti.
Una volta pronta, estraete con attenzione lo stampo e lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla e tagliarla a cubotti. Per un tocco finale irresistibile, completate con una spolverata di zucchero a velo prima di servire!
Conservazione:
La torta all’acqua al cacao si conserva perfettamente per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, mantenendo intatta la sua incredibile morbidezza.
Se preferite, potete anche tagliarla già a cubotti e conservarli in un sacchetto per alimenti ben chiuso. Se la stagione è molto calda e avete farcito la torta (magari con della marmellata o crema), vi consiglio di riporla in frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per 10 minuti prima di gustarla.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale tipo di olio è meglio utilizzare?
Ti consiglio un olio di semi (girasole o mais) perché ha un sapore neutro che non copre il gusto del cacao. Se preferisci l’olio d’oliva, scegline uno molto delicato.
Lo stampo è obbligatorio nella friggitrice ad aria?
Non è strettamente necessario se riesci a modellare bene la carta forno nel cestello creando dei bordi alti, ma uno stampo in silicone o alluminio (adatto alle misure della tua friggitrice) ti aiuterà a ottenere una forma più regolare e precisa.
E se volessi cuocerla nel forno tradizionale?
Nessun problema! Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 30-35 minuti, facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Cosa faccio se il mio cestello della friggitrice ad aria è più piccolo di 20 cm?
Se hai un cestello molto più piccolo, ti consiglio di dimezzare le dosi per evitare che la torta venga troppo alta e fatichi a cuocere al centro. In alternativa, puoi cuocere l’impasto in due riprese.
Dove tengo il resto dell’impasto mentre cuoce la prima parte?
Non preoccuparti, puoi lasciarlo tranquillamente nella ciotola a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore (quindi non troppo vicino alla friggitrice accesa). Essendo un impasto senza uova, è molto stabile. L’unica accortezza è dare una mescolata veloce con la frusta appena prima di versarlo per la seconda cottura, così da riattivare bene il lievito e rendere il composto di nuovo omogeneo.
Dosi variate per porzioni
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