Pasta frolla al burro senza glutine

In una ciotola iniziate a lavorare il burro ammorbidito (deve essere molto morbido) con lo zucchero. Una volta ottenuta una consistenza cremosa, aggiungete l’uovo.
A questo punto unite la farina, l’amido di mais e il lievito che avrete setacciato in precedenza per evitare grumi. Iniziate ad amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a creare un panetto che risulti morbido ma lavorabile. Se vedete che l’impasto è ancora troppo appiccicoso, aggiungete pure dell’altra farina di riso fino a raggiungere la consistenza giusta.

Se avete tempo, lasciate riposare il panetto in frigo avvolto nella carta forno per 30 minuti, non di più. Se proprio andate di fretta, potete procedere subito alla stesura, anche se il riposo aiuta molto. Se invece preparate la frolla in anticipo e la tenete in frigo più a lungo, ricordatevi di lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente prima di lavorarla: essendo molto delicata, questo eviterà che si sgretoli troppo mentre la stendete.

Su un piano infarinato stendete la vostra frolla molto delicatamente e divertitevi a realizzare i vostri biscottini o la vostra crostata.
Una volta data la forma che preferite, infornate e preparatevi a sentire un profumo delizioso che invaderà la cucina. Non vi resta che sfornare e gustare con immensa soddisfazione.

Cottura
Infornate in forno statico a 180°C:
Crostata: 30-35 minuti (dipende dal ripieno).
Biscotti: 13-15 minuti (dipende dallo spessore).