Pasta frolla al burro senza glutine: una friabilità pazzesca!
Oggi voglio condividere con voi una delle mie ricette preferite in assoluto. Si tratta di una pasta frolla al burro dalla friabilità incredibile, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a qualcosa di genuino. La cosa fantastica è che si prepara velocemente e, se andate di fretta, potete anche evitare di farla riposare in frigo! È la base ideale per creare dei biscotti da colazione o da gustare in qualsiasi momento della giornata, ma è ottima anche per una bella crostata. Venite con me che iniziamo a pasticciare.
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per la pasta frolla al burro senza glutine
Nota: Io parto sempre da una base di farina e preferisco aggiungerne poca alla volta se serve, perché l’assorbimento cambia in base alla grandezza dell’uovo. Se il panetto è troppo morbido aggiungete un pizzico di farina, se invece si sbriciola troppo unite qualche goccia d’acqua per renderlo perfetto.
Passaggi per la pasta frolla al burro senza glutine
In una ciotola iniziate a lavorare il burro ammorbidito (deve essere molto morbido) con lo zucchero. Una volta ottenuta una consistenza cremosa, aggiungete l’uovo.
A questo punto unite la farina, l’amido di mais e il lievito che avrete setacciato in precedenza per evitare grumi. Iniziate ad amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a creare un panetto che risulti morbido ma lavorabile. Se vedete che l’impasto è ancora troppo appiccicoso, aggiungete pure dell’altra farina di riso fino a raggiungere la consistenza giusta.
Se avete tempo, lasciate riposare il panetto in frigo avvolto nella carta forno per 30 minuti, non di più. Se proprio andate di fretta, potete procedere subito alla stesura, anche se il riposo aiuta molto. Se invece preparate la frolla in anticipo e la tenete in frigo più a lungo, ricordatevi di lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente prima di lavorarla: essendo molto delicata, questo eviterà che si sgretoli troppo mentre la stendete.
Su un piano infarinato stendete la vostra frolla molto delicatamente e divertitevi a realizzare i vostri biscottini o la vostra crostata.
Una volta data la forma che preferite, infornate e preparatevi a sentire un profumo delizioso che invaderà la cucina. Non vi resta che sfornare e gustare con immensa soddisfazione.
Cottura
Infornate in forno statico a 180°C:
Crostata: 30-35 minuti (dipende dal ripieno).
Biscotti: 13-15 minuti (dipende dallo spessore).
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Conservazione e consigli
Questi dolcetti si conservano perfettamente per diversi giorni se chiusi in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, mantenendo intatta tutta la loro fragranza.
Un piccolo consiglio: io non ho aggiunto aromi extra perché il sapore del burro è già fantastico così, ma se preferite potete aggiungere un pizzico di vaniglia o della scorza di limone nell’impasto!
Dosi variate per porzioni