lezioni di panificazione Archives - Pasticcera Pasticciata

Le celle di lievitazione casalinghe Una delle problematiche che sorge più spesso quando si parla…

Consigli per gli acquisti ovvero cosa comprare per fare il pane

Cosa comprare per fare il pane ? Ho aspettato a lungo prima di scrivere questo…

Lievito madre gestione Bazzoli per grandi lievitati oggi vi voglio parlare lievito madre gestione Bazzoli,…

Quanto lievito madre usare nelle ricette? spesso ci si fa questa domanda e questo articolo…

La tecnica frigo/forno nella panificazione, come muoversi in assoluta chiarezza in questo utilissimo metodo di…

Lievitazione del pane tutti i sistemi per valutare sia la prima che la seconda lievitazione…

Glossario della panificazione ,studiamo insieme le parole chiave per capire meglio le ricette ed i…

Consigli utili per cimentarsi in un grande lievitato con la pasta madre, ovvero tutto quello…

che farine usare negli impasti ?. In questo articolo cerchiamo di capire cosa cambia nel…

Le temperature per gli impasti come non sbagliare più quando impastiamo e come sapere a…