La vellutata di cavolo rosso si prepara in poco tempo, una ricetta colorata che stupirà tutti. La mia versione prevede le patate, ma senza panna, per un risultato più light e al tempo stesso sostanzioso. Per un piatto completo consiglio di integrare con dei fagioli. Si può preparare anche con il Bimby o altro robot da cucina multifunzione tipo Cecotec.
STAGIONE del cavolo cappuccio #rosso (chiamato anche crauto rosso o verza rossa – viola) – da ottobre a febbraio.
RICETTE con il cavolo rosso
Vellutata di cavolo rosso e patate
- Energia 122,53 (Kcal)
- Carboidrati 25,29 (g) di cui Zuccheri 6,20 (g)
- Proteine 4,64 (g)
- Grassi 1,08 (g) di cui saturi 0,16 (g)di cui insaturi 0,84 (g)
- Fibre 3,86 (g)
- Sodio 383,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Vellutata di cavolo rosso
Sbucciare le patate e lavarle, tagliarle a pezzi regolari.
Lavare e tagliare a fette uniformi il cavolo rosso.
Versare le verdure nella padella assieme all’acqua e al latte (vegetale), salare.
Utilizzare più o meno liquido a seconda della consistenza desiderata, si può regolare anche a fine cottura.
Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, o fino a quando le verdure saranno morbide. Mescolare di tanto in tanto.
Una volta che le verdure sono cotte, frullarle con il minipimer.
🍀🍀🍀🍀
TEMPI DI COTTURA
Le verdure in pentola normale si cuociono in circa 25 minuti.
In pentola a pressione (o Instant Pot) si ammorbidiscono in soli 10 minuti.
Se i pezzi di polpa sono grandi, la cottura richiederà più tempo.
🍀🍀🍀🍀
Cosa mangiare con la vellutata di cavolo rosso (cappuccio viola)?
La vellutata di verdure si abbina bene con pane integrale tostato, crostini o un po’ di formaggio grattugiato. Può essere anche accompagnata da un’insalata fresca o da una proteina leggera, come il pollo grigliato o il tofu.
Un filo d’olio d’oliva a crudo completa il piatto, mentre delle striscioline di cavolo rosso saltate in padella abbelliscono il piatto.
Come cambiare il colore della vellutata di cavolo rosso?
– Aggiungere acidi (succo di limone, aceto) per ottenere tonalità più rosse o rosa.
– Aggiungere ingredienti alcalini (bicarbonato) per un colore più blu o viola.
– Mescolare con carote o zucca per sfumature arancioni o gialle.
– Usare panna o brodo chiaro per schiarire e rendere il colore più tenue.
Sperimenta con questi ingredienti per ottenere l’effetto desiderato!
CONSERVARE la vellutata di cavolo rosso
Per conservare la vellutata di cavolo rosso, lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di trasferirla in frigorifero per massimo 3 giorni.
Per una conservazione più lunga, congelarla utilizzando contenitori adatti al freezer o sacchetti per alimenti. All’occorrenza scongelare lentamente e riscaldare in un pentolino aggiungendo un po’ d’acqua per ripristinarne la consistenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Chi non deve mangiare il cavolo rosso?
Il cavolo rosso non è consigliato per chi ha problemi di stomaco, come la sindrome del colon irritabile, per chi ha problemi alla tiroide o per chi soffre di calcoli renali, perché contiene sostanze che possono peggiorare questi disturbi.
Quante volte a settimana si può mangiare il cavolo rosso?
Il cavolo rosso può essere mangiato 2-3 volte a settimana, grazie ai suoi nutrienti e benefici per la salute.
Scarica l’APP “Ortaggi che passione“
disponibile solo per Android
🍀🍀🍀🍀
non perdere le ricette di stagione sulla HOME
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
