Questa ricetta per la torta di mele in friggitrice ad aria è stata realizzata senza yogurt, con poco zucchero e solo 2 uova, per un risultato più leggero e genuino. Per rendere l’impasto morbido ma light, ho scelto la ricotta come ingrediente base. Inoltre, ho preferito la farina tipo 1, che aggiunge un tocco rustico e una consistenza leggermente integrale. Lo stampo da 22 cm di diametro e 6 cm di altezza, lo stesso che uso per le mini torte nel forno tradizionale, è perfetto per mantenere la torta morbida senza che la superficie si secchi. Il risultato è stato sorprendente, con un tempo di cottura rapido, una consistenza perfetta e un sapore apprezzato da tutta la famiglia! Una torta facile, soffice e veloce.
STAGIONE delle #mele – tutto l’anno, il periodo migliore è da fine estate a tutto l’autunno.
RICETTE di torte di mele
Torta di mele in friggitrice ad aria
Dosi per una tortiera d.22 o d.20 alta almeno 5 centimetri.
Leggi in fondo il parere della nutrizionista.
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Quante sono le calorie di 100 g di torta di mele e ricotta?
- Energia 287,88 (Kcal)
- Carboidrati 38,03 (g) di cui Zuccheri 16,08 (g)
- Proteine 7,03 (g)
- Grassi 12,15 (g) di cui saturi 3,56 (g)di cui insaturi 7,91 (g)
- Fibre 1,72 (g)
- Sodio 41,29 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Nel cestello della friggitrice ad aria classica, di solito, non entra uno stampo più grande di 20 cm di diametro e con un’altezza massima di 7 cm. Inoltre, una volta riempito lo stampo, deve rimanere sempre uno spazio di 1,5 cm tra l’impasto e il bordo della teglia.
Se si utilizza uno stampo troppo basso, è meglio ridurre la quantità di impasto per evitare che la torta si secchi troppo in superficie. Con l’impasto avanzato, è possibile preparare dei muffin, sempre cotti in friggitrice ad aria.
Torta di mele in friggitrice ad aria
In una ciotola, sgusciare le uova, aggiungere lo zucchero e montare il tutto alla massima velocità fino a ottenere un composto spumoso.
Unire a filo l’olio e continuare a montare a bassa velocità con le fruste.
Aggiungere quindi la farina e il lievito setacciati,
insieme alla ricotta.
Mescolare inizialmente con le fruste e poi con una spatola per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versare il composto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata (o rivestita di carta da forno), livellare.
Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e decorare la superficie del dolce disponendole a raggiera, come mostrato nella foto.
Se gradito, spolverare con della cannella in polvere o dello zucchero di canna.
COTTURA della torta di mele in friggitrice ad aria
Inserire la tortiera nel cestello della friggitrice ad aria e, senza preriscaldare, azionare sul programma dolci a 160° per un tempo di cottura di 25 minuti. Trascorso il tempo, quando sul dolce si è formata la superficie dorata, controllare il suo grado di cottura infilando uno stuzzicadenti. Se la mini torta è troppo colorita o rischia di bruciarsi, abbassare la temperatura a 150° e continuare la cottura per altri 5 minuti o più. Tenere presente che i tempi di cottura possono variare a seconda del modello della friggitrice ad aria.
Sfornare e lasciare intiepidire in teglia per qualche minuto.
Infine, sformare su una gratella e, se gradito, spolverare con dello zucchero a velo e/o della cannella.
COTTURA nel forno tradizionale
Cuocere in forno statico già caldo a 180°C per circa 50 minuti, regolarsi in base al proprio forno. Una volta cotta, spegnere il forno e lasciare al suo interno per altri 10 minuti.
SERVIRE
Prova ad accompagnarla con della panna, della crema pasticcera o chantilly.
CONSERVARE la torta di mele
Per conservare la torta di mele preparata in friggitrice ad aria, lasciarla raffreddare completamente e poi riporla in un contenitore ermetico. Si mantiene soffice a temperatura ambiente per 2 giorni. Per conservarla più a lungo, è possibile metterla in frigorifero, dove durerà fino a 4 giorni.
La torta di mele cotta in friggitrice ad aria si può congelare. È consigliabile tagliarla a fette e avvolgerle singolarmente in pellicola trasparente. Così conservata, durerà fino a massimo 3 mesi. Per gustarla, basta lasciarla scongelare a temperatura ambiente o riscaldarla leggermente in friggitrice ad aria oppure nel microonde per ridarle morbidezza.
BENEFICI della torta di mele e cannella
Parla la nutrizionsta Rosaria Avallone
Questa torta di mela e cannella è un dolce che unisce gusto e proprietà nutrizionali interessanti. Le mele sono una fonte preziosa di fibre, in particolare di pectina, utile per regolare il transito intestinale e mantenere stabile la glicemia. Contengono anche vitamine, come la vitamina C, e composti antiossidanti che aiutano a contrastare lo stress ossidativo. La cannella, oltre a conferire un aroma inconfondibile, ha proprietà antimicrobiche e può favorire il controllo del metabolismo glucidico, contribuendo a ridurre i picchi glicemici.
Per una versione ancora più sana, consiglio di utilizzare farine integrali o semi-integrali, per aumentare l’apporto di fibre, e dolcificanti naturali in moderazione, come lo zucchero di cocco o il miele, per un indice glicemico più basso. Se si desidera un’opzione adatta agli intolleranti al lattosio, è possibile utilizzare li yogurt senza lattosio o latte delattosato.
Perfetta come colazione o spuntino, questa torta è un buon esempio di come si possa unire il piacere del dolce a scelte equilibrate e consapevoli!
FAQ (Domande e Risposte)
Che stampo posso mettere nella friggitrice ad aria?
Nella friggitrice ad aria si possono utilizzare tutti gli stampi da forno resistenti al calore, come quelli in metallo o alluminio usa e getta, purché siano compatibili con le dimensioni del cestello. Anche gli stampi in silicone o vetro temperato sono adatti, ma possono allungare i tempi di cottura. È importante che lo stampo non tocchi le pareti del cestello per garantire una corretta circolazione dell’aria e una cottura uniforme.
Che altro tipo di frutta usare al posto delle mele?
Al posto delle mele, puoi usare pere, pesche, albicocche, prugne o ciliegie. Scegli quella che preferisci in base alla stagione e ai tuoi gusti, ricordandoti di tagliare la frutta a fette sottili per una cottura uniforme.
Cosa si può fare nella friggitrice ad aria?
La friggitrice ad aria è versatile e permette di cuocere molti piatti con meno olio rispetto alla frittura tradizionale. Si possono preparare patatine croccanti, verdure grigliate, pollo, pesce, e persino dolci come muffin e torte. È ottima anche per riscaldare o dorare cibi già cotti, rendendoli croccanti senza seccarli troppo. Grazie alla cottura rapida e uniforme, è l’ideale per piatti light e veloci.
Cosa non si può fare in friggitrice ad aria?
La friggitrice ad aria non è ideale per cuocere alimenti o impasti troppo liquidi, come quelli per pancake o pastelle, poiché rischiano di spargersi e di non cuocere bene. Inoltre, sono da evitare gli stufati e gli alimenti con una panatura leggera, come la farina semplice, che può volare via a causa del forte flusso d’aria in funzione, così come le foglie molto leggere, che rischiano di bruciarsi. Infine, occorre fare attenzione a non sovraccaricare il cestello: per una cottura uniforme è meglio lasciare spazio tra gli alimenti.
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