L’insalata di farro veloce con zucchine e carote è un piatto estivo, freddo e gustoso. Semplice e light, può essere arricchita con gamberetti per un tocco di mare. Puoi prepararla in diverse varianti: alla siciliana con pomodori, cipolla rossa, caciocavallo, olive e capperi; alla toscana con pomodorini, cipolla e basilico; o alla greca con feta, pomodorini, olive nere e capperi.
Stagione delle verdure: #carote: tutto l’anno – #zucchine: da maggio a ottobre.
RICETTE di primi estivi freddi
Insalata di farro veloce
Ingredienti per la cottura del cereale in chicco
Ingredienti per il condimento
Per un’insalata di farro veloce più gustosa, aggiungere altri ingredienti a scelta.
Scegliere tra quelli indicati a fine ricetta.
- Energia 258,53 (Kcal)
- Carboidrati 30,95 (g) di cui Zuccheri 2,83 (g)
- Proteine 9,35 (g)
- Grassi 11,71 (g) di cui saturi 1,54 (g)di cui insaturi 3,91 (g)
- Fibre 7,49 (g)
- Sodio 623,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Insalata di farro veloce
Cuocere per assorbimento il farro in pentola a pressione o in un tegame.
Lavare e tagliare a dadini uniformi le carote.
Lavare, spuntare e tagliare a pezzi uniformi le zucchine.
CUOCERE con un filo d’olio e del sale le carote, quindi utilizzare la stessa padella per cuocere successivamente le zucchine.
Preparare tutti gli ingredienti per l’insalata di farro.
Aggiungere al farro, le carote e le zucchine cotte, i ceci lessati, l’olio, il sale e le erbe aromatiche preferite. Mescolare e servire.
ALTERNATIVE
con ingredienti vegani
Per una nota di sapore, aggiungere: capperi, olive, pomodorini secchi. Integrare con altre verdure di stagione, tipo: melanzane, peperoni o pomodorini ciliegini; oppure con della verdura surgelata come piselli o edamame.
con ingredienti vegetariani
Insaporire con delle uova, del Philadelphia, della ricotta, delle mozzarelline, del formaggio semistagionato a dadini, della burrata o della stracciatella, della feta o del quartirolo.
con pesce
Aggiungere dei gamberetti, del tonno in scatola, della trota o del salmone affumicato, della pasta di acciughe o dei filetti di alici.
CONSERVARE l’insalata di farro veloce
L’insalata fredda di farro si conserva in frigorifero per massimo 4 giorni. Togliere dal frigo almeno mezz’ora prima di gustarla.
FAQ (Domande e Risposte)
A cosa fa bene l’insalata di farro?
L’insalata di farro è ottima per la salute grazie al suo alto contenuto di fibre, che favoriscono la digestione, e al basso indice glicemico, che aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, è ricca di vitamine, minerali e proteine vegetali, perfetta per una dieta equilibrata e nutriente.
Quali sono le controindicazioni del farro?
Il farro è sconsigliato a chi è intollerante al glutine, come le persone celiache, poiché contiene questa proteina. Inoltre, essendo ricco di fibre, può risultare difficile da digerire per chi soffre di disturbi gastrointestinali, come il colon irritabile.
Chi è a dieta può mangiare il farro?
Sì, chi è a dieta può mangiare il farro. È un cereale ricco di fibre e povero di grassi, che sazia a lungo e aiuta a mantenere stabili i livelli di energia, rendendolo ideale per un’alimentazione equilibrata.
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