I carciofini trifolati in padella sono CROCCANTI e cotti interi, una ricetta veloce per un contorno dal gusto incredibile.
STAGIONALITA’ dei #carciofini – da gennaio a inizio giugno in base alla varietà.
RACCOLTA dei carciofini sardi, siciliani, toscani: da gennaio ad aprile.
PERIODO dei botoli veneziani di Sant’Erasmo: da marzo a maggio.
Altre RICETTE con i carciofi
Carciofini trifolati in padella interi
- Energia 112,82 (Kcal)
- Carboidrati 4,02 (g) di cui Zuccheri 3,03 (g)
- Proteine 4,32 (g)
- Grassi 7,32 (g) di cui saturi 1,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 8,79 (g)
- Sodio 406,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Carciofini arrostiti in padella
Curare i carciofini, quindi lavarli. Porre in acqua acidula (con succo di limone o aceto) solo se rimangono in ammollo per lungo tempo, altrimenti non è necessario.
In una padella ampia e che contenga tutti i carciofi in un unico strato, versare un filo d’olio, i carciofini scolati e il sale, quindi aggiungere poca acqua e coprire con un coperchio, ogni tanto girare le verdure e all’occorrenza bagnare con dell’acqua.
Cuocere per circa 30 minuti o fino a raggiungere il grado di morbidezza preferito. Meno si cuociono e più croccanti rimangono.
Servire caldi con del prezzemolo fresco o del timo.
CONSERVAZIONE dei carciofini trifolati
I carciofini in padella sono buoni mangiati subito, appena cotti. In alternativa si possono conservare in frigorifero per massimo 3 giorni e riscaldare sul fuoco con un goccio d’acqua prima di servire.
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