La crostata rettangolare o quadrata alla marmellata è perfetta anche per un picnic, si taglia a quadrettoni ed è molto pratica. Questo dolce semplice di pasta frolla, con la ricetta della nonna Benedetta, mi piace in qualsiasi stagione. E’ morbida e i miei familiari l’adorano e per accontentarli la preparo grande, visto che finisce subito.
DOLCE adatto a tutte le stagioni.
Ricette di pasta frolla
Crostata rettangolare con confettura
Dosi per una teglia 33,5×39,6 cm (12 porzioni) oppure 44×32 cm (16 porzioni)
Per una teglia media centimetri 20 x 30 dimezzare le dosi
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- Energia 395,43 (Kcal)
- Carboidrati 68,83 (g) di cui Zuccheri 33,86 (g)
- Proteine 4,24 (g)
- Grassi 13,12 (g) di cui saturi 8,30 (g)di cui insaturi 4,64 (g)
- Fibre 1,18 (g)
- Sodio 34,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crostata rettangolare alla marmellata
Preparare la pasta frolla
Togliere il burro dal frigorifero e versarlo a pezzi in una ciotola capiente.
Una volta ammorbidito, versarci sopra: la farina, la fecola, lo zucchero, il pizzico di sale e il lievito setacciato.
Con la punta delle dita amalgamare il tutto fino a rendere l’impasto sabbioso.
Aggiungere le uova e l’acqua fredda necessaria per raggiungere la consistenza giusta.
Trasportare l’impasto sul piano lavoro e formare una palla omogenea, rivestirla con della pellicola alimentare e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, o 10 minuti in freezer, prima del suo utilizzo (il riposo a volte lo ometto e il risultato è uguale).
COMPORRE
Accendere il forno statico a 180°.
Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere ¾ della pasta frolla ad uno spessore di circa mezzo centimetro, arrotolare la pasta frolla sul mattarello (come da foto sopra) e inserirla nella tortiera, togliere gli eventuali avanzi dal bordo.
Bucherellare tutto il fondo della pasta frolla con una forchetta.
Cospargere tutta la base con la marmellata e livellarla.
Con la restante pasta frolla formare le classiche strisce per la griglia (con una rotella tagliapasta o un semplice coltello a lama liscia). Porle sulla crostata e ripassare tutto il bordo esterno con i rebbi di una forchetta.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti, regolarsi in base al proprio forno.
Dopo circa 20 minuti se la crostata si dovesse colorare troppo in superficie, coprirla con della carta forno o di alluminio.
Sfornare la crostata rettangolare alla marmellata e lasciarla raffreddare completamente* prima di toglierla dallo stampo (io l’ho capovolta sul fondo di un altra teglia, poi ho appoggiato sulla base della crostata un grande tagliere e l’ho rigirata).
* togliere dallo stampo la crostata solo dopo che la marmellata si è completamente raffreddata e solidificata, per evitare di sporcare.
CONSERVARE la crostata rettangolare alla marmellata
Si mantiene bene per per 5 giorni o più, a temperatura ambiente, e può essere preparata anche per occasioni speciali, compleanni, feste, cerimonie o picnic.
Le crostate, cotte o crude, si possono conservare in freezer per due mesi.
Crostate con CIOCCOLATA
Crostata nutella e ricotta (o mascarpone)
Crostata con ricotta e cremini
Crostate con CONFETTURA
Crostata ricotta e confettura di fichi
Crostata alle mele (frutti rossi)
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare una marmellata fatta in casa?
Sì, purché sia abbastanza densa. Una confettura troppo liquida potrebbe rendere la base meno compatta durante la cottura.
Quale marmellata si abbina meglio alla pasta frolla?
Le più utilizzate sono albicocca, fragole, pesche e prugne, ma anche agrumi e frutti di bosco danno ottimi risultati.
Perché la marmellata fuoriesce durante la cottura?
Di solito accade quando si riempie eccessivamente la crostata o quando il bordo è troppo basso.
Come ottenere una griglia decorativa perfetta?
Le strisce devono essere ben fredde e spostate delicatamente. Se si rompono, basta reimpastarle e rifarle.
La crostata rettangolare è adatta per feste e buffet?
Sì, è particolarmente pratica perché si può tagliare facilmente in quadratini o rettangoli da servire agli ospiti.
Posso aggiungere scorza di limone o arancia alla frolla?
Certamente. Gli agrumi donano un profumo più intenso e si sposano bene con quasi tutte le confetture.
Come evitare che la base si gonfi in forno?
Bucherellare bene il fondo con una forchetta prima di aggiungere la marmellata aiuta a mantenere la superficie uniforme.
È meglio servire la crostata rettangolare appena fatta o il giorno dopo?
Molti la preferiscono il giorno successivo, quando la marmellata si è assestata e i sapori risultano più armoniosi.
Come tagliare fette precise senza rompere la crostata rettangolare?
Aspettare che sia completamente fredda permette alla marmellata di solidificarsi e facilita un taglio netto.
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