Fichi d’India – RICETTE salate e dolci

I fichi d’India sono un frutto del Sud, poco utilizzato al nord d’Italia, io li trovo squisiti. Succosi, con la polpa morbida e saporita, nulla da invidiare a qualsiasi altra frutta esotica che arriva da lontano. Dal fruttivendolo o al supermercato li trovi in vendita già senza spine e utilizzarli per i tuoi piatti dolci e salati è facilissimo.

Se hai la fortuna di raccoglierli direttamente dal cactus, utilizza l’apposito attrezzo in metallo, una bottiglia di plastica tagliata a metà o dei guanti da lavoro robusti così da non pungerti mentre li stacchi dai rami. Strofinali dentro la sabbia, un panno robusto (usa e getta) o dei sacchetti di carta, sempre utilizzando i guanti per togliere i glochidi, poi ponili in una bacinella con acqua, falli roteare dolcemente sul fondo aiutandoti con una posata in metallo e lasciali in ammollo per almeno 30 minuti, così le sottili spine sulla buccia si ammorbidiranno. Qui come togliere le spine dai fichi d’India sotto l’acqua corrente.

Se malgrado tutte le attenzioni nella tua pelle si conficcano delle spine sottili NON utilizzare le pinzette, potresti peggiorare la situazione. Prova ad applicare uno strato di Vinavil (o un nastro adesivo grosso) sulla zona della pelle in cui hai le spine, lasciala asciugare e quando solidificata eliminala, le spine usciranno con lo strato di colla.

Scopri qui come coltivare i fichi India.

Che fichi d’India scegliere?
Scegli quelli di un bel colore vivace e che iniziano leggermente a rangrizzire.
La varietà sanguigna, dalla buccia rosso violacea e la polpa dal colore rosso rubino è la più dolce.
La varietà sulfarina, la più diffusa, con frutti color giallo aranciato e polpa arancione.
La varietà muscaredda ha frutti verdi con polpa dal colore bianco e dal sapore delicato.

In che periodo si raccolgono i fichi d’India?
In base alla varietà, la STAGIONALITA’ dei fichi d #india va da luglio a dicembre, una golosa frutta autunnale.