Era da un po’ che volevo provare la torta caprese con olio di Montersino ed avendo un uovo di Pasqua al fondente da 1 kg non avevo proprio più scuse. Detto fatto!!
La ricetta è presa dal libro Golosi di salute.
Avevo già provato la delicatissima caprese al limone di Sal De Riso, questa versione al cioccolato fondente ha ovviamente un sapore più deciso, ma la stessa scioglievolezza!
Inoltre, il dolce è privo di latticini e senza glutine, quindi decisamente versatile.
Per la finitura ho imitato la caprese sempre di Montersino (ma con burro), presente su Peccati di Cioccolato, che prevede mandorle a filetti e gelatina neutra per lucidare.
Per quanto riguarda il procedimento, ho utilizzato lo stesso di Sal De Riso, che risulta più semplice e veloce.
Vi lascio quindi la ricetta della torta caprese con olio di Montersino: fatemi sapere se la provate!
Qui, invece, trovate un’altra ricetta davvero super di una torta al cioccolato, molto umida e morbida, che ricorda quasi ad una tenerella, ma è senza burro!!
Ingredienti
Torta Caprese con olio di Montersino ø 22cm
Strumenti
Passaggi
Setacciare il cacao amaro ed il lievito ed unirli alla farina di mandorle.
Sciogliere dolcemente il cioccolato (io al microonde) e lasciar che torni a temperatura ambiente.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare questi ultimi a neve ferma, incorporando lo zucchero semolato un po’ alla volta, quando gli albumi saranno schiumati. Quindi mettere da parte.
In una ciotola versare i tuorli e lo zucchero e miscelare con le fruste sino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il cioccolato fuso, ormai tiepido ed infine l’olio.
A questo punto aggiungere le polveri ⅓ alla volta, alternando con qualche cucchiaio della montata di albumi.
Alla fine unire il resto degli albumi delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.
Preparare lo stampo ungendolo con olio e spolverandolo con farina di riso o con fecola (se si fa un dolce gluten free, altrimenti si può usare uno staccante o della farina normale).
A piacere, si possono disporre un po’ di mandorle a filetto sul fondo prima di versarci sopra il composto.
Infornare in forno caldo statico a 160°C per almeno 45′. Fare la prova stecchino prima di sfornare, perché ogni forno è differente.
Lasciar raffreddare completamente la torta caprese con olio di Montersino nello stampo, disposto su una gratella. Una volta fredda, sformarla e sistemarla su un piatto da portata.
A piacere, lucidare il dolce con la gelatina neutra et voilà.. pronta da essere gustata!!
Ho provato anche a fare la caprese al cioccolato usando metà mandorle in polvere e metà nocciole in polvere. Il sapore diventa più deciso, ma per chi ama l’accoppiata nocciole e cioccolato è assolutamente da testare!!!
Dosi variate per porzioni
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Bella come il sole questa torta!
Niente glutine e niente burro… io non posso che apprezzarla moltissimo!!
Grazie di questa seconda golosa ricetta, tutta da provare.
ciao,
Laura
Grazie Laura 🙂 , sono davvero felice ti sia piaciuta! Partecipare al vostro contest è stato davvero entusiasmante!! Ciao, Lavinia