Continua la serie “qualsiasi cosa si può fare al pistacchio” e, visto che potrei anche (o forse no) pubblicare un tutorial per realizzare la statua di cioccolato più bella del mondo, ma voi continuereste a cercare ricette con il pistacchio, chi sono io per oppormi all’onda di richieste dato che il pistacchio mi scorre nelle vene? E allora ecco un antipasto pronto in 5 minuti, su cui si fionderanno tutti e che potrebbe anche essere l’inizio di un’aspra disputa fra amici che culminerà in una rissa vera e propria al primo +4 che verrà lanciato giocando ad Uno nel corso della serata (ma il vero motivo era da ricercare sul tavolo del buffet): le bruschette al pistacchio!
Ebbene sì, oggi prepareremo insieme proprio delle classiche bruschette, arricchite da un (bel) po’ di pesto di pistacchi. Una ricetta davvero semplicissima, ma provate per credere: è spettacolare!
Pronti? Via!
Ingredienti
- 10 fettepane casereccio (o mezze fette se il pane è grande)
- 110 gpesto di pistacchi
- 50 gpomodorini
- q.b.sale
- q.b.Grana Padano DOP (grattugiato grosso)
Preparazione
Tagliamo il pane in fette non troppo spesse e tostiamolo su una griglia o in forno.
Tagliamo i pomodorini e condiamoli con un po’ di sale (e di pepe, se piace).
Spalmiamo del pesto di pistacchi su ogni fetta di pane, quindi completiamo con qualche pomodorino tagliato a pezzetti e delle scaglie di grana o ricotta salata se preferiamo.
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Le bruschette al pistacchio sono pronte!
Un consiglio in più
Per lasciare un filo di continuità con le classiche bruschette, ho preferito lasciare un po’ di pomodoro sul pane tostato, anche per smorzare il sapore leggermente piccantino del pesto di pistacchi. Se preferite, ovviamente, potete ometterli o anche sostituirli, con dei funghetti sott’olio magari, o con delle melanzane spadellate.